La gelatina de pescado de las carpas es un plato inusual y sabroso que nos llegó de Bulgaria. La base de la gelatina son trozos fritos de carpas y orejas de pescado. Los huevos duros y las verduras agregan sabor al sabor y al aspecto decorativo del plato. Para decorar usualmente se usan ensaladas de verduras y pan blanco.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 kg de carpas;
- - 15 g de gelatina;
- - 40 ml. aceite de oliva
- - 1 pimiento;
- - 2 huevos;
- - 2 ramas de hierbas frescas.
Manual de instrucciones
1
Limpiamos el pescado de escamas, destripando y enjuagando. Cortamos cada carpa a lo largo de la columna, dividiendo el pescado en dos mitades.
2
Las cabezas de las carpas y sus huevos (si los hay) se colocan en una sartén y se cocina el caldo de pescado salado. Filtra el caldo enfriado y diluye la gelatina en él. Deja de insistir en que la gelatina se hinche.
3
Cortar la carne de las carpas en trozos y freírlos en una sartén (en aceite de oliva), a cada lado hasta que estén dorados.
4 4
Extienda los trozos de carpa fritos en un plato de gelatina. En la parte superior decoramos pajitas de pimiento y círculos de huevos duros.
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Vierta el plato con caldo con gelatina. Ponemos gelatina en el refrigerador para que se congele.
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Corta la gelatina de pescado en porciones y decora el plato con hierbas frescas.