Puedes cocinar leche condensada en casa, no tienes que ir a la tienda y elegir, dudando de la calidad del producto. Aunque la leche condensada de la tienda corresponde a varios GOST, la leche condensada casera se adapta a su gusto.
Elige tu receta
Necesitarás
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- la leche
- lavabo de aluminio;
- azucar
- bicarbonato de sodio
- un banco
- cuchara de madera
Manual de instrucciones
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Para cocinar leche condensada en casa, se recomienda usar leche fresca de vaca, en la que la crema aún no se ha asentado. Tome un recipiente ancho de aluminio y vierta 1, 2 litros de leche en él. No vale la pena cocinar leche condensada en ollas, debido a ellos, la humedad no se evaporará durante la cocción.
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Después de verter la leche, agregue 400 g de azúcar granulada al recipiente. Es importante que la proporción de leche a azúcar sea 3: 1. Para una cantidad dada de leche, agregue un tercio de una cucharadita de bicarbonato de sodio. La soda es necesaria para la formación de una consistencia uniforme; sin ella, la leche condensada será grumosa.
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Coloque el recipiente sobre la estufa y hierva la leche. Revuelva bien con una cuchara de madera y reduzca gradualmente el calor. El volumen de líquido disminuirá gradualmente, la leche se espesará.
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Después de una hora, la mezcla de leche y azúcar se volverá amarilla y luego, cuando se espese, se pondrá marrón claro. En este momento, la leche debe controlarse cuidadosamente para que no se queme y no hierva. Cada cinco minutos, apague el fuego y compruebe si la leche se espesa durante el enfriamiento, entonces está lista.
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El volumen final de leche condensada debe ser igual al azúcar granulada inicial. Cuando la leche condensada se haya enfriado, colóquela en un frasco y cierre la tapa. Al enrollar la tapa, espere también a que la leche se enfríe por completo, de lo contrario, aparecerá moho en la superficie de la leche condensada después del cierre.
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Dicha leche condensada no se pone en té o café, se come con galletas, un rollo o se usa como crema para un pastel.
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Almacene la leche condensada hervida en un refrigerador u otro lugar fresco.