Eclairs de crema pastelera con crema

Esta es una deliciosa crema pastelera francesa con crema. Apareció en el siglo XIX, pero aún no deja de complacernos con su exquisito y delicado sabor. Los Eclairs se pueden rellenar con natillas, así como con requesón o crema, como en nuestra receta.

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Ingredientes

• 200 g de harina de trigo;

• 4 huevos de gallina;

• 110 g de mantequilla;

• 250 g de mascarpone;

• 160 g de azúcar en polvo;

• 100 ml de crema (22%);

• sal - en la punta de un cuchillo;

• 250 ml de agua.

Cocina

1. Pon una olla pequeña de agua al fuego, hierve. Ponga mantequilla y sal en agua, después de hervir, retire del fuego. Tamice la harina y envíela a la misma olla, revuelva todo bien. La mezcla resultante no debe adherirse a las paredes de la sartén.

2. Coloca los huevos en un recipiente aparte, bate un poco y envíalos a la masa. No vierta todo a la vez, debe agregar una cucharada, cada vez que mezcle bien todo. Obtienes una masa espesa pero suave. No debe flotar.

3. Ponga nuestra masa en una bolsa de pastelería especial o una jeringa de confitería.

4. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear, exprima la masa sobre ella, formando "salchichas" oblongas de unos 10 centímetros de largo. Si no puede separar la masa de la bolsa (jeringa), sepárela a mano después de humedecerla.

5. Precalentar el horno a una temperatura de 200 ° C. Hornee los canutillos por 30 minutos, deben aumentar significativamente. No abra la puerta del horno en este momento. Después de la preparación, apague el horno y deje los canutillos adentro por 15 minutos, de lo contrario se sentarán. Entonces sal y enfriar.

6. Para la crema, mezcle el queso de postre mascarpone, la crema y el azúcar en polvo y bata bien a baja velocidad. Resultará una crema muy delicada. Ponlo en el refrigerador.

7. Cuando nuestros pasteles se hayan enfriado por completo, puede comenzar a llenarlos. Obtenemos crema del refrigerador. Para llenar los pasteles con crema, use una jeringa de repostería, y puede cortar suavemente el pastel y poner la crema con una cuchara de té o café.

8. Espolvorea los canutillos rellenos con azúcar en polvo. Si lo desea, puede hacer glaseado de chocolate y verter éclairs sobre él.