Al elegir la carne para cocinar la segunda, deténgase en la carne de res. La comida es abundante y saludable. Al gusto, los platos de carne se combinan con una gran cantidad de guarniciones, lo que hace que la mesa sea variada y útil.
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Estofado de ternera
Goulash es un plato inventado por los pastores húngaros. Fue apreciado tanto por los aristócratas como por los soldados del ejército húngaro. Y ahora la receta de gulash es popular en todo el mundo. Las proporciones de los ingredientes se pueden ajustar según el volumen deseado del producto terminado.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res;
- 350 g de cebolla;
- 300 g de zanahorias;
- 300 g de papas;
- 350 g de tomates;
- 2 dientes de ajo;
- 300 g de pimiento morrón;
- 2 cucharadas pasta de tomate;
- 2 cucharadas harina de trigo
- 750 ml de agua;
- 0.5 cucharadita cilantro
- 0.5 cucharadita pimienta negra molida;
- 0.5 cucharadita pimiento rojo molido (picante);
- 1 cucharada sales;
- 5 cucharadas aceite vegetal
Enjuague la carne, seque, corte en trozos pequeños.
Lave las verduras y pélelas si es necesario.
Primero, vierta el aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas, fría la cebolla finamente picada durante 2 minutos a fuego lento. Pase el ajo por una prensa, agréguelo a la cebolla y fríalo todo durante otros 2 minutos, revolviendo.
Aumenta el calor debajo de la sartén. Pon la carne en ella y fríela por 3 minutos. En esta etapa, el futuro gulash debe ser perturbado continuamente, porque la carne puede adherirse al fondo y a las paredes de los platos.
Agregue especias a la carne, revuelva. La cantidad de condimento se puede ajustar a su gusto. Espolvorea la carne con harina, revuelve todo. Agrega la pasta de tomate. Reduce el calor un poco.
Cortar los tomates en rodajas, pimiento dulce - en tiras. Ponle verduras a la carne. Vierta agua en la sartén y cocine a fuego lento debajo de la tapa 45 minutos después de hervir. El plato no debe hervir demasiado.
Cortar las papas en trozos pequeños, enjuagarlas con agua fría y ponerlas en una cacerola para carne. Continúa cocinando el gulash hasta que la carne y las papas estén cocidas. Si lo desea, 5 minutos antes del final de la cocción ponga una hoja de laurel en una sartén. Después de eso, retire el gulash del fuego, cubra bien y deje reposar durante 10 minutos.
Stroganoff de res
El stroganoff de res se prepara rápida y fácilmente. La carne es tierna y jugosa. Con una disminución en el número de especias, el stroganoff de carne se puede servir en una mesa para niños o dietética.
Ingredientes
- 500 g de carne de res;
- 1 cebolla grande;
- 2 zanahorias grandes;
- 2 pimientos morrones;
- 35 g de mantequilla;
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 250 g de crema agria;
- 5 cucharadas pasta de tomate;
- sal
- albahaca
- pimentón
- tomillo
Lavar la carne, secar bien, cortar en rodajas finas de 3-5 cm de largo. Pon la sartén a fuego alto, derrite la mantequilla sobre ella. Freír la carne, revolviendo constantemente, hasta que aparezca el jugo de carne. Después de eso, guisar la carne durante 2-3 minutos. Después de eso, vierta todo el líquido de la sartén en un recipiente aparte. Continúa friendo la carne por otros 3-4 minutos. Después de este procedimiento, la carne se vuelve suave, cambia de color de rojo a gris. Cubra la sartén de carne y apague el fuego debajo.
Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla. Calienta el aceite vegetal en una segunda sartén, fríe la cebolla hasta que aparezca un color dorado claro. Luego ponga las zanahorias en la cebolla y fría, revolviendo, hasta que las zanahorias estén medio listas.
Lava los pimientos sin semillas, quita el tallo y córtalos en tiras finas.
Combina verduras y carne de res. Agregue crema agria, pasta de tomate, 0.25 cucharadas. riegue y cocine todo a fuego lento durante 10 minutos. Agregue jugo de carne escurrido, especias y sal al stroganoff de carne. Revuelva todo y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 15-20 minutos. Antes de servir, el plato terminado se debe infundir debajo de la tapa durante 10 minutos. Por lo tanto, la carne está mejor saturada con el aroma de las especias y el sabor de la carne será más brillante.
Carne de res en jugo de tomate
La carne de res fragante con un sabor picante se cocina rápidamente, muy adecuada para la cena en un día laborable. Incluso una ama de casa con poca experiencia culinaria puede cocinarlo. La receta es bastante interesante y simple.
Ingredientes
- 600 carne de res;
- 2 cebollas grandes;
- 1 cucharadita albahaca y orégano;
- 350 ml de jugo de tomate;
- sal y pimienta negra al gusto;
- aceite vegetal
Cortar la carne, previamente lavada y secada con una toalla de papel, en trozos pequeños. Fría en una sartén caliente con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que se dore.
Transfiera la carne a una sartén, agregue orégano y albahaca. Mezcla todo bien. Vierta la carne con jugo de tomate listo. En ausencia de jugo, se pueden diluir 3 cucharadas en 300 ml de agua fría. pasta de tomate y use esta mezcla en la cocina.
Picar finamente la cebolla, freír hasta que esté medio cocida en aceite vegetal, ponerla en la carne. Estofado de ternera en jugo de tomate durante 1 hora. Luego, sal al gusto y agregue un poco de pimienta negra. El pimiento rojo picado también es bueno para este plato.
Guisar la carne, revolviendo, durante otros 30 minutos. Muy sabrosa carne cocinada según esta receta con puré de papas. Pero con las otras guarniciones se combina con éxito.
Carne de res al horno
Como segundo plato, especialmente en la mesa festiva, puedes hornear carne con una pieza entera. Este plato no solo es sabroso, sino también espectacular.
Ingredientes
- 500 g de carne de res;
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 0.5 cucharadita vinagre de vino;
- 1 cucharadita cereal de mostaza;
- 1 cucharada cariño
- 1 cucharadita romero
- 1 cucharadita sales;
- guisantes de pimienta negra.
En una cacerola grande, cocine la marinada. Para hacer esto, mezcle aceite vegetal (preferiblemente de oliva), vinagre de vino, mostaza, miel, romero y sal. Guisantes pimienta negra triturada en un mortero y también poner en la marinada. Puedes poner tomillo, clavo, cilantro, comino, mejorana en escabeche. Esto solo enriquecerá el sabor de la carne terminada.
Lave el lomo de res, ralle la marinada por todos lados y refrigere durante 4-8 horas. Durante el decapado, un trozo de carne debe girarse varias veces para remojar la marinada de manera más uniforme.
Envuelva el lomo de res en dos capas de papel de aluminio. El paquete debe ser hermético. Luego, el jugo de carne liberado durante la cocción no gotea, y la carne de res permanece jugosa.
Hornee la carne a 180 ° C durante 2 horas. Luego, retire con cuidado el papel de aluminio, con un cuchillo afilado y un tenedor, corte la carne en rodajas en porciones y sirva en la mesa con un acompañamiento de su elección.