Los platos de champiñones fueron y siguen siendo populares tanto durante una cena familiar ordinaria como durante una degustación gourmet exigente. Al poseer un rico aroma, los champiñones pueden saturar cualquier manjar culinario tanto como refrigerio independiente como guarnición. Recetas especialmente diversas que incluyen champiñones.
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Champiñones con crema agria
El plato de champiñones más simple son los champiñones fritos con crema agria. Solo es necesario:
- 0, 5 kg de champiñones frescos;
- 2 cucharadas cucharadas de mantequilla derretida;
- 1 cebolla;
- 3 cucharadas de crema agria;
- pimienta, sal - al gusto.
Primero, los champiñones pelados y lavados deben hervirse en una cacerola durante 5 minutos y el agua debe cubrir completamente los champiñones. Luego ponga los champiñones en un colador y déjelos escurrir, y mientras tanto, fríe las cebollas en una sartén profunda en aceite, envíe los champiñones allí, y después de 15 minutos de crema agria, sal, pimienta. Guisar esta mezcla durante otros 5-7 minutos a fuego lento. Sirve el plato caliente, puedes espolvorearlo con hierbas picadas.
Sopa de champiñones
Para una abundante sopa de champiñones necesitas:
- 600 g de champiñones (se pueden congelar);
- aceite vegetal para freír;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria pequeña;
- 3 cucharadas cucharas de trigo sarraceno (pre-clasificación y enjuague);
- raíz de perejil (la mitad es suficiente);
- sal
Los champiñones se vierten en una sartén profunda con dos litros de agua. Luego hierva durante 10 minutos, durante los cuales es necesario eliminar la espuma resultante. Una vez que no haya más espuma, se debe reducir el fuego. Mientras los hongos se hierven, las cebollas finamente picadas, las zanahorias y la raíz de perejil se fríen en aceite y luego se transfieren a los hongos. Después de 5 minutos, allí puede agregar trigo sarraceno, sal y pimienta (opcional). La sopa debe cocinarse durante otros 20 minutos y luego se puede servir con eneldo y crema agria.