El horneado de kéfir permite a los cocineros prescindir de la levadura y obtener una masa plástica y aireada. Sobre la base de una bebida de leche agria y refrescos, puede cocinar panqueques rápidos, pasteles, pizzas y otros pasteles, incluida una variedad de golosinas desmenuzables. Esto ahorra mucho tiempo, lo que generalmente demora en reposar la masa.
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Pizza rápida de kéfir
Para hacer que la masa de pizza de kéfir sea delgada y plástica, se recomienda enfriar previamente 150 ml de agua en el compartimiento del refrigerador. Cuando se vuelva helado, tamice 3 tazas de harina de trigo, en el centro para formar una depresión.
Agregue media cucharadita de refresco apagado a un vaso de kéfir, revuelva todo y vierta en el medio de una colina de harina. Agregue una cucharadita de sal (sin un portaobjetos), una cucharada de azúcar granulada y una pizca de ácido cítrico.
En una corriente delgada, vierta pequeñas porciones de agua del refrigerador, espolvoreando harina desde los bordes en el centro. Amasar la masa y enrollarla en una capa. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear. Extienda la masa, cubra bien la grasa con salsa de tomate.
200 gramos de salami se cortan en círculos finos y se ponen pizza, luego se ponen 50 gramos de aceitunas, se cortan en mitades. Espolvorea con un vaso de queso duro rallado. Hornee en el horno a 250 ° C durante 20 minutos.
Pastel de kéfir relleno de carne de cerdo y pollo
Para el pastel desmenuzable, necesitas 100 gramos de margarina cremosa. Debe cortarse en cubos y amasar con 0.5 tazas de harina de trigo tamizada. Agregue kéfir (un poco no un vaso lleno) y una pizca de bicarbonato de sodio rápido. Vierta 5 gramos de sal de mesa y 25 gramos de azúcar granulada. Introduzca gradualmente 2 tazas de harina tamizada. Sustituir la masa.
Para el relleno, desplácese en una picadora de carne con una boquilla fina de 200 gramos de carne de cerdo y 100 gramos de pechuga de pollo, así como una cebolla grande pelada. No sal ni pimienta. En cambio, mezcle un manojo de perejil o eneldo finamente picado con carne picada y agregue nuez moscada al gusto.
Fríe el relleno en una sartén en aceite caliente hasta que la carne se ponga blanca, unos 5-6 minutos. Luego agregue un par de cucharadas de agua, cubra la sartén con una tapa y lleve la carne picada para cocinar a fuego moderado. Enfriar y conducir en el huevo crudo.
Rallar 100 gramos de queso feta y cualquier queso duro, combinar con carne. Mezcla todo bien. Divide la masa por la mitad y enrolla en capas delgadas. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal. Extienda una parte de la masa, coloque el relleno y cubra con una segunda capa. Hornee en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 200 ° C.
Panqueques de manzana kéfir
En un recipiente hondo o sartén, bata el huevo. Agrega otros ingredientes:
- una cucharadita de sal sin tobogán;
- un vaso de kéfir;
- un vaso de azúcar granulada;
- 0, 5 gramos de refresco de vinagre apagado
Batir todo con una batidora. Luego, en pequeñas porciones, con agitación, introduzca 200 gramos de harina de trigo tamizada.
Pelar un par de manzanas grandes de la piel y el núcleo, picarlas finamente y ponerlas en una masa cremosa. Hornee los panqueques en aceite de girasol refinado en ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.
La masa de kéfir con manzanas se puede preparar en otra secuencia:
- cortar una manzana grande pelada;
- desplazar la pulpa de fruta en una licuadora con 0.5 tazas de azúcar granulada;
- combinar con 0, 5 litros de kéfir;
- derribar un par de huevos;
- agregue una pizca de sal y 2.5 gramos de refresco;
- Introducir 2 tazas de harina de trigo tamizada.
Mezclar bien y hornear panqueques. Hornear resultará magnífico, aireado.
Muffins de kéfir fritos
Agregue 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio en un vaso de kéfir sin grasa. Combine el huevo con tres cucharadas de azúcar granulada y batir en una espuma con una batidora, luego agregue al kéfir.
Con agitación constante, agregue una taza y media de harina de trigo tamizada, amase una masa espesa. Agregue 3 cucharadas de mantequilla derretida, amase nuevamente.
Calienta en una sartén profunda de hierro fundido media taza de aceite vegetal refinado. Cucharee las porciones de la masa con una cuchara, baje en grasa profunda y fríe los bollos de ambos lados hasta que estén dorados. Poner en un plato sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Kéfir casero en una máquina para hacer pan
Vierta 250 ml de kéfir en el molde para pan, agregue media cucharadita de azúcar granulada y una cucharadita de sal de mesa y bicarbonato de sodio. Vierta 2.5 tazas de harina para hornear y una cucharada de semillas de sésamo.
Se recomienda que la masa de soda se cocine rápidamente. Para hacer esto, configure el modo de horneado rápido (hasta una hora). Si el pan no está horneado, lo que depende de la calidad de la harina y el kéfir, puede prepararse en 15-20 minutos en el modo "Hornear".
Magdalena de kéfir con nueces y frutas secas
Vierta 250 ml de kéfir en una cacerola pequeña y agregue todos los ingredientes para la masa:
- 2, 5 g de bicarbonato de sodio;
- medio vaso de azúcar granulada;
- un huevo
- 1.5 cucharadas de miel no confitada o derretida;
- 2 cucharadas de nueces fritas, trituradas en un molinillo de café;
- en una cucharada de pasas y ciruelas pasas al vapor;
- media taza de harina de trigo tamizada.
Mezcle muy bien la masa para magdalenas y llénelas con moldes de silicona durante 2/3. Caliente el horno a 180 ° C y ponga la cocción en el horno durante 35 minutos.
Muffins de kéfir con chocolate
Golpee el huevo en un tazón, combine con medio vaso de azúcar granulada y bata hasta obtener una espuma blanca. Vierta media taza de kéfir sin grasa, revuelva. En un recipiente separado, combine 2.5 g de bicarbonato de sodio y 3 cucharadas de cacao en polvo. Introducir en una corriente delgada con agitación constante un vaso de harina de trigo tamizada. Añadir una pizca de vainillina.
Agregue todos los ingredientes a la masa, mezcle bien con una batidora. Se debe obtener una masa cremosa. Lubrique los moldes para muffins con aceite vegetal y, si los recipientes están hechos de silicona, déjelos secos. Llena la mitad de la masa. Hornee magdalenas de chocolate en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 160-180 ° C. Enfriar y decorar con crema batida antes de servir.
Kefir Apple Pie
Tamizar 600 gramos de harina de trigo premium, combinar con 150 gramos de azúcar granulada y 1, 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Vierta 300 ml de kéfir, luego un vaso de jarabe de manzana y mantequilla derretida. Combine todos los componentes de la prueba, pero no amase a fondo.
Enjuague la mitad de una manzana agridulce en agua corriente, drene, quite la piel y los núcleos. Cortar en rodajas finas. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, luego espolvoree con medio vaso de sémola.
Vierte la masa, extiende el relleno sobre ella, vierte 2 cucharadas de azúcar granulada y 2 cucharaditas de canela en una capa uniforme encima. Hornee un pastel abierto en el horno durante 45 minutos a una temperatura de 180 ° C.
Bollos caseros con semillas de sésamo sobre kéfir y levadura
Mezcle 350 gramos de harina de trigo tamizada con 2.5 g de sal, luego haga un pequeño agujero con un agujero en el centro. Agregue una cucharadita de levadura seca a 250 ml de kéfir, luego vierta la mezcla resultante en una colina de harina.
Amasar la masa suave durante 10-15 minutos, agregando harina según sea necesario. Envolver con film transparente y dejar reposar durante 1, 5 horas, para que se duplique. Después de eso, amase un poco más, luego corte en porciones para bollos. Enrolle las bolas, colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
Cubra los trozos de masa con film transparente y manténgalo hasta que el horno se caliente a 200 ° C. Ponga un par de huevos en un tazón, revuelva, engrase con la mezcla de pan resultante y hornee durante media hora.
Galletas de chispas de chocolate con kéfir
Separa las yemas de dos huevos de gallina, vierte un vaso de azúcar granulada en ellas y bate con una escoba durante 2 minutos. Con agitación constante, agregue:
- una cucharada de leche;
- 180 ml de aceite vegetal;
- 250 ml de kéfir.
- Tamizar 600 gramos de harina de trigo premium y tamizar un par de cucharadas de cacao en polvo e introducir en la mezcla de huevo en pequeñas porciones, sin olvidar remover. Combine con 30 g de levadura en polvo, una pizca de sal de mesa y una bolsa de azúcar de vainilla.
Amasar, si es necesario, introduciendo más harina, hasta que la masa suave deje de caer sobre las manos. Forme bolas de masa, luego aplánelas en pasteles planos y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornee galletas durante 25 minutos en un horno a una temperatura de 180 ° C.
Pasteles de masa de kéfir
Tamice 2 tazas de harina de trigo en un tablero con un portaobjetos, vierta un vaso de agua a temperatura ambiente y 100 ml de kéfir sin grasa en el medio. Agregue una pizca de sal de mesa y 25 ml de vodka. Mientras mezcla los ingredientes, agregue medio vaso de aceite de girasol refinado.
Amasar, de vez en cuando agregue más harina a la masa, hasta que se vuelva elástica, de plástico, deje de verter en el tablero y las palmas. Debe ser un poco más suave que para las albóndigas. Cubra con una toalla de algodón y deje reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepare el relleno para las empanadas. Coloque un tamiz grande en la picadora de carne y desplace:
- 200 gramos de carne de res;
- 200 gramos de carne de cerdo;
- 100 gramos de manteca de cerdo;
- Un par de cebollas peladas.
Picar finamente en un montón de albahaca y perejil, agregar a la carne picada. Sal y pimienta al gusto, mientras se usa una mezcla de pimientos. Vierta 150 ml de caldo de carne y mezcle bien el relleno.
Forme salchichas con la masa, córtelas en porciones para empanadas y enróllelas en tortas grandes. Extienda el relleno sobre la mitad de las piezas de trabajo, distribuyéndolas en una capa uniforme. Cubra con la otra mitad y presione los bordes. Forme los dientes a lo largo del borde con un tenedor o cuchillo ordinario para empanadas.
Para calentar un poco la verdura refinada en una sartén de hierro fundido, haga un fuego moderado. Poner empanadas, mantener debajo de la tapa durante 8 minutos. Abra la sartén, aumente el fuego y fríe las piezas de trabajo en ambos lados hasta que aparezca una tostada crujiente.
Albóndigas de cuajada en kéfir
Mezcle en un tazón un vaso de kéfir, un huevo, una cucharadita de azúcar granulada y una pizca de sal de mesa. No extingas el bicarbonato de sodio en la punta del cuchillo, pon el kéfir y revuelve todo.
Permita que la mezcla resultante repose durante cinco a siete minutos, luego, en pequeñas porciones, revolviendo, vierta 2.5 tazas de harina de trigo tamizada. Cuando obtenga una masa espesa, póngala en una tabla en polvo con harina tamizada.
Amasar una masa, introduciendo porciones adicionales de harina en ella, hasta que deje de pegarse a sus manos. Batir 7-10 veces, tirar sobre una tabla, luego cubrir con una toalla de algodón y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
Mezcle 250 gramos de requesón friable con yema de huevo, un par de cucharadas de azúcar granulada y sal al gusto. Revuelva el relleno de bola de masa para obtener una masa homogénea de cuajada.
Divide la masa en pedazos. Enrolle cada uno en una capa delgada y corte círculos con moldes o un vaso. Pon un relleno en cada uno, conecta y pellizca los bordes de la masa. Las bolas de masa hervida, una a la vez, se sumergen en agua hirviendo con sal, revuelva y cocine durante 5 minutos después de salir a la superficie.
Mannik en kéfir látigo
Coloque 3 huevos en un tazón, combine con un vaso de azúcar granulada y batir con una escoba hasta obtener una masa blanca y exuberante. Vierte 1, 5 tazas de kéfir. Agregue una bolsita de 18 gramos de polvo de hornear y, en partes, revolviendo, vierta 2 tazas de sémola.
Lubrique la fuente para hornear con aceite de girasol, luego vierta la masa en ella. Hornee el maná en el horno durante media hora a una temperatura de 180 ° C. Cuando el horneado esté listo, déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego retírelo del molde y sirva.