La conocida ensalada de vinagreta será muy satisfactoria y aún más útil si se agregan peces de mar a su composición.
Elige tu receta
Necesitarás
- - pescado de mar 1, 5 kg;
- - remolachas 4 piezas.;
- - papas 4 piezas.;
- - pepinos en vinagre 4 piezas.;
- - pepinos frescos 3 piezas.;
- - champiñones en escabeche 100 g;
- - aceitunas 100 g;
- Para salsa picante:
- - mostaza 2 cucharaditas;
- - azúcar 2 cucharaditas;
- - aceite de oliva 150 g;
- - vinagre
- Para la salsa provenzal:
- - aceite de oliva 400 g;
- - yema 2 piezas.;
- - azúcar 1 cucharada una cuchara
- - mostaza 0.5 cucharadita;
- - sal
- - vinagre
- - jugo de limón 2 cucharaditas;
- - pimienta negra molida;
- - perejil picado.
Manual de instrucciones
1
Limpie el filete de pescado de la piel y los huesos, si los hay. Cortar el pescado en platos finos, colocar en una fuente para horno, sal, pimienta y espolvorear con jugo de limón al gusto. Hornee a 180 grados durante 25 minutos.
2
Hervir las remolachas y las papas hasta que estén cocidas, pelarlas y pelarlas en cubos pequeños. Pele los pepinos frescos, córtelos con pepinillos en cubos iguales.
3
Cocinar salsa picante. Mash mostaza, sal y azúcar hasta que esté suave, luego vierta el aceite de oliva y un poco de vinagre. Para la salsa provenzal, mezcle el aceite de oliva con la yema, el azúcar, la mostaza, la sal, el vinagre y el jugo de limón. Mezcle bien, luego agregue las verduras picadas.
4 4
Sazone las verduras preparadas con salsa picante y mezcle bien. Luego coloque la ensalada en un plato en forma de óvalo y engrase densamente con salsa provenzal. Coloque rodajas de filete de pescado, champiñones en escabeche y aceitunas en las filas de arriba. Lubrique nuevamente con salsa provenzal y espolvoree con hierbas encima.