Los pepinos tienen un sabor delicado y contienen una gran cantidad de oligoelementos útiles. Por lo tanto, en la cocina, estas verduras ocupan uno de los primeros lugares en popularidad.
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Los pepinos en la cocina son un ingrediente en muchos platos, y se usan tanto frescos como hervidos. Además, estas verduras de dieta se pueden usar como guarnición para platos de carne. En cuanto a los platos con pepinos hervidos, los más populares son las sopas, el lecho (o estofado) y las ensaladas.
Pickle
Esta sopa se considera un clásico de la cocina rusa. Para preparar el pepinillo, necesitará ingredientes como caldo de carne, pepinillo, pepino, papas, zanahorias, cereales (arroz, cebada perlada o avena) y carne cortada en cubos pequeños.
Los pepinos en escabeche deben cocinarse por no más de 5 minutos, de lo contrario se volverán demasiado blandos. Como los encurtidos o encurtidos se agregan tradicionalmente a esta sopa, su tiempo de cocción debe ser tal que permanezcan ligeramente crujientes. Los pepinos en vinagre hierven mucho más rápido que los frescos.
Para la sopa, debe picar finamente las papas (3 tubérculos medianos), también necesita zanahorias (1 pieza), cereales (100 gramos), pepinos (2-3 piezas), carne de cerdo o ternera (500 gramos), agua (2-3 litros). Primero debes cocinar la carne, agregando la hoja de laurel al caldo. Si lo desea, puede agregar cebollas fritas y raíces verdes al caldo. Las papas con cereales deben cocinarse durante unos 15 minutos, luego agregue los pepinos. Antes de cocinar, se cortan en tiras o cubos y se colocan en una sartén con caldo y otros ingredientes, después de lo cual la sopa se cocina durante unos 5 minutos.
Lecho de verduras
Para cocinar lecho, puede usar pepinos grandes y demasiado maduros. Ingredientes para el lecho: pepinos (2 kilogramos), tomates (1-2 kilogramos), pimiento dulce (1-2 piezas), ajo (4 dientes). Se agregan sal, azúcar, mantequilla y vinagre al gusto.
Las verduras deben cortarse en tiras o cubos, luego mezclar todos los ingredientes excepto los pepinos, y cocinar por 15 minutos, luego agregar los pepinos y cocinar por otros 10 minutos. Se agregan unas cucharaditas de vinagre y ajo después de que el plato esté listo.