La escofina Kuril es un pescado versátil con excelente sabor. La escofina al horno más comúnmente preparada. Sin embargo, el pescado es bueno en forma hervida y frita.
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Terpug frito
Para preparar la escofina frita, se requerirán los siguientes ingredientes: 1 escofina Kuril, aceite vegetal, sal, harina para pan, cebolla, zanahoria, pimienta negra molida, condimentos para pescado, salsa de soya.
Con pescado completamente descongelado o fresco, se eliminan las escamas. Después de cortar el abdomen de la carcasa, se retiran las entrañas y se retira la película oscura. El pescado se lava con agua fría corriente y se corta en porciones. Luego, los trozos de pescado se encurten en una mezcla de salsa de soja y condimentos.
Pique las zanahorias en un rallador grueso, corte la cebolla en medio aros. En una sartén, calienta el aceite vegetal. El pescado se retira de la marinada, se seca con toallas de papel y se enrolla en pan rallado. Fríe la escofina hasta que esté dorada por ambos lados. El pescado listo se presenta en un plato plano. Voltee el pescado en la sartén con extrema precaución, ya que la escofina se desmorona fácilmente.
Las verduras se fríen en el mismo aceite vegetal. Cuando las cebollas y las zanahorias adquieran un tono dorado, espolvorea las verduras con pimienta negra molida y agrega sal al gusto. Decorar esparcidos en trozos de pescado.
Terpug al horno
Para preparar el plato necesitará los siguientes ingredientes: 1 escofina Kuril, 1 limón, 1 cabeza de cebolla, pimienta negra, sal, eneldo.
El pescado limpio se seca con toallas de papel y se frota con sal y pimienta negra. Luego, la escofina se transfiere a una hoja de papel de aluminio doblemente doblada. El abdomen de la escofina está relleno de eneldo picado grueso y rodajas de limón. Encima del pescado había cebollas desmenuzadas en medio aros.
El pescado se envuelve bien en papel de aluminio y se envía al horno, se calienta a 200 ° C, durante 20-25 minutos. Como guarnición, el pescado al horno se sirve mejor con arroz.