Los hongos más asequibles: los hongos ostra tienen un sabor delicado y se cocinan muy rápidamente. Contienen aminoácidos esenciales que son casi idénticos a la carne, por lo que se recomiendan especialmente para un menú vegetariano. Las sopas de hongos ostra tienen un sabor dulce que complementa perfectamente una variedad de ingredientes.
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Como elegir champiñones ostras para sopa
Al elegir champiñones para sopa, preste atención a su olor, debe ser débil y ligeramente húmedo. Un olor con notas de podredumbre indica un producto estropeado.
Externamente, los champiñones deben ser ligeros, con una pata recortada. Las manchas oscuras y oxidadas en la superficie de los hongos indican que han estado acostados durante mucho tiempo. Al tacto, el producto debe ser resistente, suave, se permite una humedad ligera.
Las grietas en la tapa del hongo indican cierta sequedad del producto, lo que significa que un caldo de calidad para el caldo no funcionará. Los hongos se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 5 días. Antes de cocinar, enjuague los champiñones con agua corriente y vierta sobre agua hirviendo, no es necesario limpiarlos, a menos que se indique en la receta.
Sopa simple de champiñones con papas: una receta clásica
El caldo de ostras en esta sopa está saturado, tiene un color oscuro y un aroma fuerte. El plato se puede atribuir a magro, vegano, dieta. Si lo desea, puede poner más papas de las indicadas en la receta. Esto hará que la sopa sea aún más satisfactoria.
Necesitarás:
- setas de ostra - 300 g;
- zanahorias - 1 pc.;
- papas - 5 piezas;
- cebolla - 1 pc.;
- Hierbas provenzales para elegir - 15 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- perejil fresco - 10 g.
Pelar y cortar las papas en cubos, ponerlas a hervir en agua con sal en una sartén. Pela las zanahorias, ralla y agrega la mitad de las papas en agua.
Lavar los champiñones y dividirlos por la mitad. Corte la primera mitad de los champiñones en trozos grandes y envíelos también a las papas, pique finamente la segunda parte y reserve por ahora.
Calienta el aceite vegetal en una sartén, fríe las cebollas finamente picadas y la segunda mitad de las zanahorias ralladas. Cuando la cebolla esté dorada, ponga hongos de ostra precortados y un poco de sal al gusto. Freír los champiñones hasta que estén dorados.
Después de que las papas estén cocidas, ponga la fritura con champiñones en una sartén y vuelva a hervir el caldo. Agregue hierbas provenzales, apague el fuego y deje que la sopa se prepare durante 7-10 minutos.
Vierte el caldo de champiñones con los champiñones en los platos y espolvorea con perejil finamente picado. Sirve la sopa con galletas de centeno.
Sopa de ostras y pollo
Esta rica variación de la receta es adecuada para cenas de invierno. Un caldo espeso y nutritivo, una combinación de carne y proteínas de hongos será útil tanto para atletas como para adolescentes, cuyo cuerpo está experimentando un proceso de rápido crecimiento. La sopa de champiñones hecha de champiñones y pollo no causa somnolencia ni sensación de comer en exceso en el estómago, sino que se satura con una porción.
Necesitarás:
- champiñones ostras - 250 g;
- filete de pollo - 100 g;
- papas - 4 piezas.;
- cebolla - 1 pc.;
- apio - 5 g;
- puerros - 10 g;
- perejil - 15 g.
Lave el filete de pollo y la cebolla pelada, ponga en una sartén, llene con agua, agregue sal y hierva hasta que esté cocido. Cuando hierva agua, no olvide quitar la espuma.
Retirar la carne, enfriar y cortar en trozos pequeños. Tira la bombilla. Primero envíe las papas peladas y cortadas en cubitos al caldo, y después de 15 minutos coloque los champiñones picados en rodajas grandes en el mismo lugar.
Después de 10 minutos, vuelva a poner la carne de pollo en la sartén y cocine por otros 15 minutos. Después de eso, la sopa estará lista. Sirva espolvoreando con hierbas frescas, perejil, apio y puerro.
Sopa de ostras y fideos
La sopa de ostras y fideos es una opción de almuerzo simple pero satisfactoria. Es bueno si cocina los fideos usted mismo, pero comprarlos especialmente, los fideos de huevo serán buenos. Debe elegir sus formas largas y delgadas. Use huevos de gallina hervidos para picar en la receta, mejorarán la textura y el sabor del plato.
Necesitarás:
- champiñones ostras - 250 g;
- fideos - 50 g;
- cebollas - 1 pc.;
- papas - 4 piezas.;
- huevos - 2 piezas;
- pasta de tomate - 30 g;
- perejil - 50 g;
- cebollas verdes - 10 g;
- aceite vegetal - 60 ml.
Cortar las papas en tiras, enviarlas a hervir en agua con sal. Pelar y picar la cebolla, freírla ligeramente en aceite vegetal, agregar la pasta de tomate a la sartén.
Cortar los champiñones y poner la cebolla, salar la mezcla un poco y freír hasta que se dore. Cuando las papas estén cocidas, agregue el champiñón asado a la sartén, ponga los fideos.
Revuelva y hierva la sopa, revolviendo ocasionalmente para que los fideos no se peguen. Después de hervir, apaga el fuego y deja que la sopa se prepare durante 5 minutos bajo una tapa cerrada.
Huevos duros, pelarlos y cortarlos por la mitad. Separar las yemas, rallar y picar las claras con un cuchillo. Agregue estos ingredientes a la sopa de champiñones. Barajar La sopa está lista, sírvala con perejil y cebolla verde finamente picada.
Sopa de ostras con vino blanco
Las especias que se ofrecen en la receta de la sopa se seleccionan de manera óptima, pero dependiendo de las preferencias de sabor, puede eliminar algo o agregar otras especias.
Necesitarás:
- setas de ostra - 400 g;
- caldo de pollo - 1.5 l;
- vino blanco seco - 80 ml;
- mantequilla - 100 g;
- harina - 50 g;
- cebolla - 2 piezas;
- nuez moscada - 3 g;
- cilantro seco - 5 g;
- eneldo seco - 10 g;
- jengibre - 3 g;
- pimentón - 3 g.
Pelar y picar la cebolla, esparcirla en la mitad de la mantequilla en una sartén. Cortar los champiñones en rodajas finas, pero grandes, poner a la cebolla, salar todo al gusto.
Haga hervir el caldo, vierta dos cucharones de sopa en una taza separada y luego vierta vino blanco en la sopa. Envíe los champiñones fritos con cebolla al caldo.
Calienta la mantequilla restante en una sartén y vierte el caldo en ella, agrega harina, eneldo picado y cilantro, pimentón, jengibre, nuez moscada.
Mezcle todo bien para que no se formen grumos de harina y siga ardiendo hasta que la salsa se espese un poco. Después de esto, vierta la salsa en la sartén, hierva la sopa, apáguela y deje reposar debajo de la tapa durante 15 minutos. Sirva la sopa de ostras y el vino blanco con crema agria.
Sopa de ostras con queso crema
El queso crema le da a la sopa de champiñones un sabor suave y cremoso. El caldo se obtiene en blanco con un hermoso tono amarillo pálido. Sin embargo, es importante usar solo un producto procesado de calidad con una composición natural para que la sopa no se exfolie.
Necesitarás:
- queso procesado - 2 piezas;
- setas de ostra - 300 g;
- cebolla - 1 pc.;
- papas - 4 piezas.;
- aceite de girasol - 50 ml:
- perejil - 5 g.
Pelar y picar las papas. Vierta 2 litros de agua en la sartén, encienda el fuego y agregue papas, sal. Pelar y picar finamente la cebolla, pelar las zanahorias y rallar.
Caliente el aceite de girasol en una sartén, ponga las cebollas con zanahorias y saltee las verduras hasta que estén doradas. Corta los champiñones en rodajas y agrégalos a la sartén, sal y mezcla todo. Freír los champiñones durante 3-4 minutos, revolviendo.
Ponga el hongo asado preparado en una sartén. Corte el queso crema en rodajas finas y extiéndalos gradualmente en el caldo, revolviendo constantemente, para que se disuelvan en lugar de pegarse.
Cocine la sopa hasta que todo el queso se haya derretido en el caldo. Después de eso, deje reposar el plato durante 5 minutos con la tapa cerrada y vierta sobre los platos. Al servir, adorne el plato con una ramita de perejil. Si lo desea, puede servir crutones de ajo con sopa de champiñones.
Sopa de ostras cocinada en olla de cocción lenta
Para una multicocina, debe preparar todos los ingredientes y elegir el modo de cocción correcto. La sopa de champiñones de cocción lenta conservará las propiedades más beneficiosas de los productos.
Necesitarás:
- setas de ostra - 200 g;
- papas - 4 piezas.;
- arroz - 30 g;
- cebolla - 1 pc.;
- ajo joven - 5 g;
- zanahorias - 1 pc.;
- crema agria - 50 ml;
- aceite de girasol - 50 ml.
Vierta el aceite de girasol en el recipiente multicocina, ponga las cebollas finamente picadas, las zanahorias ralladas. Establezca y active el modo "Freír" o "Hornear". Después de 3 minutos, agregue los champiñones finamente picados y el ajo machacado en la prensa al tazón.
Después de otros 5 minutos, vierta arroz en el tazón, fríalo durante 5-7 minutos y apague el modo. Vierte agua en el tazón y sal. Corta las papas en tiras, ponlas en el tazón, mezcla todo y cierra la olla con una tapa.
Seleccione el modo: “Sopa”, “Estofado”, “Modo múltiple” y configure el tiempo en 30 minutos. Después del pitido, apague la multicocina y deje reposar la sopa durante otros 10 minutos. Vierta la sopa de ostras en los platos y sazone con una cucharada de crema agria o crema baja en grasa.
