Preparar un bizcocho magnífico no es una tarea fácil. De hecho, al mezclar la tesa, es necesario observar una cierta secuencia, así como prestar atención a una serie de matices importantes.
Elige tu receta
Para hacer una galleta magnífica, debes conocer todos sus secretos de cocina. Y lo más importante de ellos es elegir la proporción correcta para los ingredientes principales. Por lo tanto, para obtener una galleta de tamaño mediano, debe tomar 5 huevos, ¼ taza de almidón de papa, 200 g de azúcar y ¾ taza de harina, que debe ser premium, una pizca de sal y 1 g de vainillina. Si lo desea, puede agregar una pequeña cantidad de cardamomo y cúrcuma (no más de 5 g). No use un desgarrador o refresco al amasar la masa. Debido a estos ingredientes, los pasteles tendrán un olor desagradable, y también puede obtener una magdalena en lugar de una galleta.
Para preparar una galleta, solo debe tomar harina dos veces tamizada. Después de todo, entonces estará sobresaturado con oxígeno. Gracias a esto, la cocción será magnífica.
Otro secreto de una galleta magnífica es usar productos de la misma temperatura, y cuanto menor sea, mejor será para hornear. Tenga en cuenta que también es necesario utilizar una forma refrigerada, recipientes para batir huevos y equipo improvisado (escobas, cucharas, un cuchillo, etc.).
Para hacer una galleta esponjosa, es imprescindible separar las proteínas de las yemas durante la preparación de la prueba y batirlas por separado. Debe saber que se debe agregar sal a las proteínas. Al batir las yemas, primero se introduce el azúcar y luego los demás ingredientes. En el último turno, se les agregan proteínas batidas (distribuidas en porciones: 2-3 cucharadas soperas). Deben tener una consistencia espesa, pero al mismo tiempo aireada sin la presencia de líquido, por lo tanto, deben batirse con una batidora durante 3-5 minutos a alta velocidad.
Asegúrese de preparar una fuente para hornear galletas. Lávelo bien, luego engrase con mantequilla derretida, coloque una hoja de pergamino encima. Espere hasta que esté saturado con aceite y luego déle la vuelta con el otro lado. No espolvoree pergamino con harina, sémola, nueces trituradas o pan rallado. Debido a ellos, es posible que la galleta no se eleve, además, su apariencia y sabor de tales aditivos solo empeorarán.
Puede colocar el formulario con la masa solo en un horno precalentado hasta 190-200 ° C. No se pueden dejar a temperatura ambiente ni siquiera durante 5 minutos. De hecho, durante este tiempo, la masa tendrá tiempo de caerse, lo que significa que la galleta será densa y baja. Hornee durante al menos 10 minutos, si decide hacer un rollo, o 30-40 - cuando cocine el pastel para el pastel (el tiempo de horneado final depende de la cantidad de masa en la forma).
Al hornear una galleta, está prohibido abrir la puerta del horno, de lo contrario, en lugar de una cocción exuberante, obtendrá un pastel plano, inadecuado para hacer pasteles y pasteles.
Es necesario sacar la galleta terminada del formulario con cuidado. No puedes voltearlo y sacudirlo. Para que se separe fácilmente de los bordes del formulario, se requiere envolverlo con una toalla sumergida en agua fría durante 30-40 segundos. Luego, retire inmediatamente la galleta con una espátula y un cuchillo afilado.