Muchos espadines tradicionales para la mesa rusa se asocian con un solo plato: los sándwiches clásicos. Sin embargo, con este abundante y sabroso pescado, puede cocinar muchas ensaladas interesantes que agregarán variedad a su menú habitual.
Elige tu receta
La clave para una ensalada deliciosa con espadines es la buena calidad del pescado en sí. Para hacer esto, debe poder elegir la comida enlatada adecuada con espadines.
Cómo elegir y preparar espadines para ensaladas
- El color del pez puede variar de marrón dorado a amarillo claro. Todo depende del país de origen del fabricante de alimentos enlatados y el método para fumar el producto. Sin embargo, si los espadines son negros o con manchas alquitranadas, es mejor no usarlos.
- Dentro de la lata, el pescado debe estar intacto, parejo, y encajar perfectamente. Incluso si planea cortarlos para una ensalada, la integridad original de la carcasa es un indicador de calidad.
- Presta atención a la composición de los alimentos enlatados. Idealmente, los espadines deben contener solo pescado, aceite vegetal y sal, y pescado, al menos 75%. Es fácil de determinar incluso visualmente: los peces no deben "nadar" en aceite, sino que solo deben cubrirse con una capa uniforme.
¿Por qué el sabor de los espadines puede variar significativamente si la composición de los alimentos enlatados es siempre la misma? Se trata del aserrín en el que se ahumaba el pescado: son responsables del sabor único del producto final.
Ensalada con espadines "Ternura"
Esta ensalada es adecuada no solo para el menú diario, sino que también será una excelente decoración de la mesa festiva. La ensalada resulta muy jugosa y tierna, y es sabrosa incluso unas horas después de la preparación, cuando los ingredientes están infundidos y bien empapados.
Necesitarás:
- Espadines: 2 latas (aproximadamente 250 g);
- Cebolla - 1/2 cabeza;
- Huevo de gallina - 4 piezas.;
- Manzana agria grande - 1 pieza
- Limón - 1/4 piezas
- Queso semiduro - 150 g;
- Mayonesa - 150 g.
Receta paso a paso para cocinar.
- Huevos duros.
- Drene la mitad del aceite de una lata de pescado. Mash los espadines con un tenedor con el aceite restante.
- Picar finamente la cebolla y escaldar con agua hirviendo (para eliminar la nitidez excesiva). Exprimir y enfriar, luego mezclar con espadines.
- Pelar la manzana, rallar, espolvorear con jugo de limón.
- Separe las claras de huevo de las yemas y frote por separado sobre el rallador más fino.
- Rallar el queso.
- Extienda los ingredientes en un plato plano en la siguiente secuencia: manzanas, proteínas ralladas, una capa de mayonesa, espadines, queso, una capa de mayonesa, yema rallada. Decorar con hierbas frescas antes de servir.
Ensalada con espadines y galletas saladas
¿Por qué el pan se considera un "compañero" ideal para espadines? Se trata del contenido de grasa del pescado y del aderezo de aceite tradicional de los alimentos enlatados. Es por eso que las galletas de centeno o pan blanco encajan perfectamente en una ensalada con espadines.
Necesitarás:
- Pan "Borodinsky" - 3-4 rebanadas;
- Tomates frescos - 2 piezas de tamaño mediano;
- Espadines - 1 lata;
- Mostaza granular - 2 cucharadas;
- Crema agria 10% - 2 cucharadas;
- Perejil, sal al gusto.
Receta paso a paso para cocinar.
- Cortar el pan en cubos y secar en el horno (10-15 minutos a 180 C) hasta que estén doradas. Los bizcochos pueden permanecer ligeramente suaves por dentro.
- Cortar los tomates en dados.
- Retire los espadines del frasco, cortados en varios trozos.
- Mezcle mostaza con crema agria, sal.
- Mezcle los tomates y las galletas en un tazón, agregue el aderezo y mezcle suavemente para que las galletas estén completamente cubiertas.
- Agregue espadines a la ensalada, mezcle con mucho cuidado para que no se trituren los trozos de pescado.
- Decore con verduras y sirva de inmediato para que las galletas no tengan tiempo de hincharse.
Ensalada tibia con espadines y pasta
Esta ensalada resulta extremadamente sabrosa debido a una combinación interesante de ingredientes y, al mismo tiempo, muy satisfactoria. Mediante la combinación de macronutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos) y el contenido calórico, una ensalada tan simple puede reemplazar una comida completa.
Necesitarás:
- Pasta de trigo duro - 200 g (en forma seca);
- Calabacín - 150 g;
- Pimienta búlgara - 100 g;
- Cebolla - 1 cabeza;
- Espadines - 1 lata;
- Huevo - 2 piezas;
- Aceite de oliva - 2 cucharadas;
- Limón - 1/2.
- Condimento de hierbas italianas, o una mezcla de orégano seco, albahaca, ajo granulado, tomates secos.
- Sal, hierbas secas - al gusto.
Receta paso a paso para cocinar.
- Hervir la pasta en agua con sal. Para evitar que se peguen entre sí, agregue un poco de aceite de oliva (1 cucharadita) al agua. Eche un colador y enfríe un poco.
- Corte el pimiento, el calabacín y la cebolla en aros. Si tiene una parrilla, hornee vegetales sobre ella. Si no, fríalos en una sartén hasta que estén medio cocidos, lubrique previamente con aceite de oliva con un cepillo de silicona. Las verduras no se deben freír ni ablandar, es mejor que permanezcan un poco crujientes, pero con un color dorado.
- En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y las hierbas secas. Déjalo reposar durante 10-15 minutos.
- Mezcle pasta, verduras y espadines (puede ponerlos enteros, cortar los cadáveres grandes por la mitad).
- Cortar los huevos cocidos en cuartos y ponerlos encima.
- Vierta el aderezo para ensaladas.
Buena ensalada con espadines
Lo principal en esta ensalada es la sensación de sabor de cada ingrediente por separado, sin mezclar los componentes. Este efecto se logra debido a un corte de componentes suficientemente grande y una cantidad mínima de reabastecimiento de combustible.
Necesitará (en 3 porciones):
- Espadines - 1 lata;
- Judías verdes - 200 g;
- Huevos de codorniz - 12 piezas;
- Tomates Cherry - 12 piezas;
- Patata - 2 piezas;
- Aceitunas - 1 lata;
- Aceite de oliva - 2 cucharadas;
- Vinagre de vino - 1 cucharada;
- Albahaca seca - 1 cucharadita;
- Hojas de lechuga;
- Sal, pimienta al gusto
Receta paso a paso para cocinar.
- Hervir las judías verdes en agua con sal.
- Huevos duros y cortados en mitades.
- Cortar los tomates cherry por la mitad.
- Hervir papas, cáscaras y dados.
- Mezcle el aceite de oliva con albahaca seca y vinagre de vino, mezcle bien con un batidor o un tenedor, déjelo reposar durante 10 minutos.
- Pon las hojas de lechuga en el plato. Organice los ingredientes preparados en la parte superior, en orden aleatorio, agregue aceitunas enteras. Espolvorea con aceite, pimienta y sal.
La ensalada no se puede mezclar hasta que se sirva.
Ensalada con espadines "Peces de buceo"
Para esta ensalada necesitas canales enteras y densas, ya que es precisamente de ellas de quien depende la presentación del plato.
Necesitarás:
- Cebolla - 1/2 cabeza;
- Champiñones - 300 g;
- Guisantes verdes - 1 lata;
- Huevo de gallina - 4 piezas;
- Col marina en conserva - 100 g;
- Aceite de girasol refinado - 1 cucharada;
- Mayonesa - 150 g;
- Espadines - 1 lata;
- Cebolla verde - 1 manojo;
- Queso semiduro - 150 g.
Receta paso a paso para cocinar.
- Picar los champiñones y las cebollas finamente y freír en aceite de girasol hasta que estén rosados.
- Cuela los guisantes verdes.
- Huevos duros y rallar en un rallador fino.
- Colar las algas y picarlas finamente.
- Rallador fino de natritene de queso.
- Coloque los ingredientes en un plato redondo de media profundidad en capas en la siguiente secuencia: champiñones con cebolla, maceta verde, mayonesa, algas, huevo, mayonesa, queso.
- Coloque las cebollas verdes picadas a lo largo de la circunferencia del plato (imitación de hierba alrededor del estanque).
- Pegar verticalmente en una ensalada de espadines y las puntas de plumas de cebolla verde.
Coloque un plato de ensalada en un tazón para que haya 1-2 pescados en cada porción. Este plato se ve muy bien en sección, por lo que se recomienda cocinarlo en un plato transparente.