Las ensaladas de verduras son un gran aperitivo y un buen sustituto de la guarnición tradicional de carne, pollo y pescado. Entre las opciones interesantes se encuentra una mezcla de calabacín y berenjena, tal ensalada se puede hacer inmediatamente antes de usar o prepararse para el invierno.
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Calabacín y berenjena: ventajas y características de la preparación de ensaladas
Las ensaladas de verduras son diversas. Los platos más deliciosos de varios ingredientes que se combinan armoniosamente entre sí. Los buenos duetos incluyen berenjenas y calabacines. Los primeros le dan al plato un rico y agradable sabor amargo-picante, los segundos son responsables de la frescura y la jugosidad. Las ensaladas de calabacín y berenjena se pueden preparar inmediatamente antes de las comidas o enlatadas para el invierno.
El calabacín se agrega a las ensaladas frescas, guisadas o doradas en una sartén, la berenjena definitivamente se fríe. Para eliminar el exceso de amargor, antes de cocinarlos se cubren con sal o se sumergen durante media hora en agua con sal. Después de esto, los pedazos de berenjena deben enjuagarse y secarse completamente. El tratamiento con sal contribuye a la liberación del exceso de humedad; la berenjena no absorberá demasiado aceite durante la fritura.
Para una ensalada, es mejor elegir berenjenas y calabacines jóvenes. Tienen una pulpa más delicada y una piel suave que no necesita ser removida. Las verduras se cortan en trozos pequeños: tiras finas, círculos o rodajas.
Se pueden agregar otras verduras a la ensalada: zanahorias frescas, tomates carnosos maduros, pimientos dulces o picantes. Algunas recetas contienen ingredientes más satisfactorios: aceitunas, champiñones, jamón o lengua hervida. Como aderezo salsa de soja adecuada, aceite vegetal, vinagre balsámico o mostaza, mezclado en una proporción arbitraria.
Si se supone que la ensalada está preparada para el invierno, es preferible freír todas las verduras que componen la composición. La sal y el vinagre se usan como conservantes, el azúcar granulada ayudará a eliminar el exceso de ácido. No es necesario esterilizar la ensalada; los embajadores deben almacenarse en el refrigerador. La ensalada preparada se sirve como aperitivo frío, se usa para preparar salsas caseras para carne y pasta, sopas y guisos de verduras.
Ensalada tibia de verduras: una receta paso a paso
En lugar de pasta, arroz o papas, puedes cocinar una guarnición deliciosa y saludable de berenjenas y calabacín. Contiene pocas calorías, pero el valor nutricional es alto. El plato se prepara muy rápidamente, debe comerlo inmediatamente después de mezclarlo. Las proporciones de sal y salsa de soja se ajustan al gusto. Si la ensalada se ha enfriado, puedes calentarla ligeramente en el microondas antes de servirla.
Ingredientes
- 1 calabacín joven;
- 1 berenjena grande;
- 1 cucharada l aceite de oliva virgen extra
- 350 g de tomates carnosos maduros;
- 2 dientes de ajo;
- unas hojas de albahaca fresca y plumas de cebolla verde;
- 3 cucharadas l salsa de soya;
- sal al gusto;
- Aceite de cocina refinado para freír.
Lavar y secar las verduras. Cortar la berenjena en trozos pequeños, quitando las colas, cubrir con sal y dejar actuar durante media hora. Pequeño corte de calabacín. Si las verduras son jóvenes, no es necesario pelarlas.
Calienta 2 cucharadas en una sartén l aceite vegetal sin sabor, freír las berenjenas, habiendo cepillado previamente la sal de ellas. Las verduras se fríen durante 8-10 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Pon la berenjena en un tazón, fríe el calabacín en una sartén. Cuando estén listos, agregue rodajas de calabacín a la berenjena.
Cortar los tomates en rodajas medianas, poner otras verduras. Pase el ajo por una prensa, agregue a la ensalada junto con las hojas de albahaca. Agregue salsa de soya y aceite de oliva virgen extra. Sal al gusto, mezclar bien. Acomode la ensalada en platos calientes, espolvoree cada porción con cebolla verde finamente picada. Sirva con baguette fresco o tostadas de pan blanco.
Ensalada con verduras y queso: una opción ligera para picar
Como aperitivo, puede hacer una ensalada con berenjenas fritas, calabacín fresco, tomates y queso en escabeche. El contenido calórico del plato es bajo, es adecuado incluso para personas que hacen dieta. Una condición importante es no verter demasiada salsa, de lo contrario la ensalada resultará demasiado salada. Un plato bien preparado se ve muy hermoso en las fotografías; se puede servir en una mesa festiva.
Ingredientes
- 1 calabacín joven;
- 2 berenjenas;
- 2 tomates dulces y carnosos;
- 200 g de queso feta u otro queso joven en escabeche;
- salsa de soja al gusto;
- granos de nuez;
- sal
- Aceite de cocina refinado para freír.
Lavar y secar las verduras. Cortar las berenjenas en círculos delgados, remojar en agua con sal fría durante media hora. Luego coloque las verduras en un colador y deje que el líquido drene. Fríe las berenjenas en aceite vegetal precalentado hasta que estén doradas, girando y revolviendo constantemente con una espátula de madera. Poner en un plato, mezclar con salsa de soja y enfriar.
Cortar el queso en plásticos, escaldar los tomates con agua hirviendo y pelarlos. Cortar la pulpa en círculos. Pele el calabacín, conviértalo en platos finos con un pelador de verduras. Coloque la berenjena frita, las rodajas de queso y tomate, rodajas de calabacín en un plato en un plato. Freír las nueces en una sartén seca, picarlas en trozos grandes con un cuchillo y espolvorear la ensalada.
Ensalada abundante con lengua
La versión original para la mesa festiva. El aperitivo resulta muy satisfactorio, los numerosos ingredientes le dan al plato un sabor inusual y muy agradable.
Ingredientes
- 2 berenjenas;
- 1 calabacín joven;
- 250 g de lengua de res;
- 1 cebolla
- 150 g de champiñones en escabeche;
- 1 pimiento morrón;
- vinagre balsámico;
- unas plumas de cebollas verdes;
- lechuga
- azucar
- mostaza de cereales.
Hervir la lengua de res en agua con sal, enfriar. Lavar, secar, las berenjenas y el calabacín, cortar en platos finos y freír en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Para evitar que el plato engorde demasiado, ponga un poco de aceite. Coloque las verduras en un plato cubierto con una toalla de papel, absorberá el exceso de grasa.
Pica la cebolla y el pimiento y fríe rápidamente, revolviendo con una espátula. Ponga vegetales en berenjenas y calabacín. Picar la lengua de res en cubos pequeños, mezclar con verduras. Cortar los champiñones en rodajas finas, agregar a la ensalada y mezclar.
Prepare el aderezo mezclando salsa de soja, mostaza, azúcar y vinagre balsámico en un frasco. Las proporciones de los ingredientes se ajustan al gusto. Ensalada de temporada, mezclar. Coloque hojas de lechuga verde en los platos, coloque una pila de verduras mezcladas con la lengua encima. Espolvorea cada porción con cebolla verde finamente picada.
Ensalada de calabacín y berenjenas de invierno: cocina paso a paso
Una mezcla de berenjenas y calabacín es la combinación perfecta para abundantes ensaladas de invierno. El plato se sirve como aperitivo frío, se agrega a los guisos y sopas, y se usa como guarnición ligera pero satisfactoria. Según la receta básica, puede inventar sus propias variaciones experimentando con especias.
Ingredientes
- 1 kg de berenjena;
- 1 kg de calabacín;
- 1 kg de zanahorias dulces;
- un manojo de hierbas frescas (eneldo y perejil);
- 1.5 tazas de aceite vegetal refinado;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 2 cabezas de ajo;
- 1.5 tazas de azúcar;
- 80 ml de vinagre de mesa;
- 0.3 tazas de sal;
- 1 cucharadita cilantro
Lavar y secar las verduras. Si la cáscara de la calabaza es dura, quítela con un pelador. Quite las semillas de la pimienta, quite los tallos. Calabacín y berenjena cortadas en círculos, pimientos dulces - anillos. Pelar y rallar las zanahorias. Espolvorea la berenjena con sal y déjala por 20 minutos para que las verduras dejen el jugo.
Enjuague la berenjena con agua corriente y colóquela en un colador. Cuando el líquido se haya drenado por completo, exprima las verduras a mano y séquelas con una toalla de papel. En una sartén de paredes gruesas, calienta el aceite vegetal y fríe las berenjenas hasta que estén doradas. Retire las rodajas fritas y dore las zanahorias ralladas en una sartén.
Prepara la salsa. Haga puré de tomates, pimientos y ajo pelado en una licuadora. Agregue azúcar, sal, vinagre de mesa, mezcle bien. Ponga la berenjena, las zanahorias y el calabacín en una sartén, vierta la salsa. Lleve todo a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Organice la ensalada en frascos preesterilizados, vierta las verduras en una salsa espesa y llene los recipientes en los hombros. Atornille las latas en la parte superior, déle la vuelta, envuélvalas con una toalla gruesa y déjelas enfriar por completo. Almacene los alimentos enlatados en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en el sótano.