El siluro es un gran pez marino con carne muy tierna, grasosa y sabrosa. Generalmente se vende como filetes preparados, refrigerados o congelados. Es más útil hornear bagre en una bandeja para hornear o en forma, complementado con verduras, champiñones, queso, crema agria o salsa de tomate.
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Bagre: ventajas y características de la cocina
El bagre recibió su nombre por su aspecto inusual y sorprendente. El pez carnoso grande se distingue por una boca grande con numerosos dientes afilados y largos. El depredador vive durante mucho tiempo y gana un peso impresionante, por lo que el pescado llega a las tiendas ya cortado en filetes. Pueden enfriarse o congelarse. Hay 5 tipos de bagre, generalmente dos están a la venta: azul y manchado. El pescado tiene un alto valor nutricional, es rico en aminoácidos, vitaminas B y D, grasas fácilmente digeribles. La carne es muy tierna y no tolera la fritura tradicional en una sartén. En casa, es mejor hornear un bagre en el horno sin agregar aceite. Se puede colocar en una bandeja para hornear o en forma refractaria, envuelto en pergamino o papel de aluminio.
Después de comprar un filete congelado, antes de cocinarlo debe colocarse durante varias horas en el compartimento inferior del refrigerador con una temperatura más alta. El bagre se descongelará gradualmente, manteniendo un nivel normal de humedad, los filetes preparados serán jugosos y de sabor agradable, no se secarán al hornear. Antes de cocinar, las piezas descongeladas se pueden colocar en leche fresca durante un par de horas, el pescado perderá un olor característico y se volverá aún más tierno.
No está permitido volver a congelar el pescado crudo, pero es muy posible colocarlo en el congelador después de cocinarlo. En el momento adecuado, queda colocar el filete en el horno o en el microondas, y después de 5 minutos, disfrutar de un plato jugoso, aromático y muy saludable. El pescado combina bien con papas, zanahorias, cebollas, champiñones y queso, se puede rellenar con crema, vino o salsa de tomate. Las especias se usan con mucha delicadeza, las especias con un sabor dominante brillante distorsionarán el delicado aroma del bagre al horno. Por lo general, el pescado está condimentado con pimienta negra recién molida, pimentón y canela en polvo. Una gran adición es el perejil fresco o seco. Para dar densidad a la carne, los filetes se rocían con jugo de limón o lima recién exprimido antes de cocinarlos.
Bagre con limón: clásico
Los pescados grasos complementan perfectamente los limones o limas frescas. El jugo agrio estimula la digestión y enfatiza con éxito la ternura de los filetes. Además, los cítricos preservan la estructura de la carne delicada, evitando que se arrastre bajo la influencia de altas temperaturas. Verduras al vapor, arroz, papas al horno o hervidas se convertirán en un plato de acompañamiento. No se necesitan salsas ni condimentos adicionales, pueden ahogar el delicado sabor y aroma del pescado.
Ingredientes
- 2 filetes de bagre;
- 1 limón mediano (puede reemplazarse con lima);
- sal marina
- pimienta negra recién molida;
- perejil u otras verduras para la decoración.
Enjuague los filetes con agua corriente, séquelos con una toalla de papel, sal y pimienta por ambos lados. Coloque los filetes en forma refractaria, espolvoree con abundante jugo de limón recién exprimido. Cubra con papel aluminio y envíe al horno, precalentado a 190 grados.
Hornee el pescado durante 30-40 minutos, el tiempo exacto de cocción depende del tamaño de los filetes. Extienda el bagre preparado en platos calientes, coloque una guarnición al lado. Decora cada porción con hierbas frescas y rodajas finas de limón.
Bagre con champiñones en salsa cremosa: una receta paso a paso
La tierna carne de bagre va bien con crema. El plato contiene muchas calorías, por lo que las porciones deben ser pequeñas. Los matices aromatizantes adicionales agregarán hongos y especias.
Ingredientes
- 4 filetes de bagre grandes;
- 1 taza de crema
- 200 g de champiñones frescos;
- 120 g de queso;
- verduras frescas;
- sal y pimienta al gusto.
Enjuague y seque el pescado con una toalla de papel. Rallar los filetes con sal y pimienta. Enjuaga los champiñones y pica finamente, corta las verduras. Coloque las bandadas en forma refractaria, extienda rebanadas de champiñones encima. Espolvorea el plato con queso rallado y hierbas finamente picadas. Verter en forma de crema.
Coloque el bagre en un horno precalentado a 180 grados, cubriendo el formulario con una hoja de papel de aluminio. Hornee durante media hora, si el pescado no está listo, manténgalo en el horno durante otros 10 minutos, vertiendo salsa de crema. Sirve el bagre con guarnición de arroz al vapor o con puré de papa.
Bagre sobre una almohada de zanahoria y cebolla: sabroso y fácil
Pescado de mar graso en perfecta armonía con verduras frescas: papas, zanahorias, repollo. Durante el proceso de preparación, las verduras absorben el jugo delicioso y sirven como un acompañamiento excelente que no requiere salsa adicional. La adición original es queso duro, pero vale la pena recordar que aumenta significativamente el contenido calórico del plato.
Ingredientes
- 300 g de bagre (1 filete grande o 2 pequeños);
- 1 zanahoria dulce jugosa;
- 1 cebolla mediana;
- aceite de cocina refinado para freír;
- sal
- pimienta negra molida al gusto;
- 150 g de queso duro.
Lave los filetes, séquelos con una toalla de papel, sal y pimienta. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en medio aros finos. Calienta un aceite vegetal inodoro en una sartén, fríe las cebollas hasta que estén transparentes. Ponle zanahorias, cocina todo junto hasta que esté suave. Para evitar freír, revuelva constantemente con una espátula de madera.
Engrase un trozo de papel de aluminio con aceite, coloque el filete encima y cúbralo con una capa de zanahorias fritas con cebolla. Si lo desea, salar ligeramente las verduras. Envuelva bien el papel de aluminio para que el delicioso jugo no se filtre, ponga el pescado preparado en hollín. Si se están preparando 2 filetes, organice cada porción como una convolución separada.
Coloque la sartén en el horno, precalentado a 180 grados. El pescado se hornea durante 30-35 minutos. Desenrolle suavemente el papel de aluminio, tratando de no quemarse con vapor caliente, espolvoree el queso rallado sobre el pescado y deje que se derrita un poco. Pon los filetes en platos calientes. La guarnición será arroz o papas fritas.