El esturión tierno tiene un sabor delicado y un contenido moderado de grasas. Para preservar las propiedades beneficiosas y el excelente sabor de este pescado, hornee en el horno. No sobrecargue el esturión con especias y guarniciones complejas. Cúbralo con una salsa de vino, tomate o crema que vaya bien con este pescado gourmet.
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Esturión con Salsa de Tomate
Para esta receta, puede tomar pescado entero o trozos en porciones. La última opción es más conveniente: el plato estará listo más rápido. Hornee el pescado en bolsas de papel pergamino para ayudar a mantenerlo jugoso.
Necesitarás:
- 1 kg de esturión;
- 1 limón
- aceite de oliva
- 1 vaso de crema;
- 1 vaso de vino blanco seco;
- 6 tomates maduros;
- 3 dientes de ajo;
- sal
- pimienta blanca
- 2 cucharadas de perejil picado.
Lave el esturión, destrúyalo, límpielo. Cortar el pescado en porciones, colocar en un tazón, espolvorear con jugo de limón, espolvorear con pimienta y poner en el refrigerador por 2 horas. Luego séquelo con una toalla de papel y colóquelo sobre cuadrados de papel pergamino. Espolvorea el esturión con aceite de oliva, envuelve bien con papel y coloca los paquetes en una bandeja para hornear. Hornee el pescado en el horno a 130 ° C durante aproximadamente media hora.
Mientras el esturión se hornea, prepara la salsa. Caliente el aceite de oliva en una sartén, pique el ajo y dore, evitando que se queme. Verter el vino en la sartén y evaporarlo hasta que quede la mitad del volumen. Vierta la crema, agregue sal y pimienta blanca. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 5 minutos.
Los tomates vierten agua hirviendo, quitan la piel, cortan la pulpa. Vierta los tomates en la salsa, agregue el perejil finamente picado y cocine hasta que espese.
En lugar de tomates frescos, puede usar tomates enlatados en su propio jugo.
Retire el esturión del horno, despliegue cuidadosamente el papel y vierta cada porción con salsa picante. Servir de inmediato.
Sirva vino blanco seco bien refrigerado con esturión.