La mermelada es un producto obtenido al hervir varios purés de papas con o sin azúcar agregado. Se cree que las variedades de manzana de otoño e invierno son las más adecuadas para la mermelada, pero esta delicadeza de la variedad de relleno blanco de verano resulta igualmente sabrosa y fragante.
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Cómo hacer mermelada de manzana con relleno blanco
Para la preparación de mermelada, se recomienda seleccionar frutas maduras jugosas. Las frutas maduras dañadas también se pueden usar para cocinar mermelada. Deben clasificarse y dañarse y eliminar las partes inadecuadas de las manzanas.
Después de quitar los tallos, lave la fruta con mucho cuidado bajo una gran cantidad de agua corriente. Corte las frutas limpias con un cuchillo de acero inoxidable en 2 o 4 partes, dependiendo del tamaño de las manzanas. Luego transfiéralo a una cacerola o un recipiente de cobre estañado, vierta un poco de agua (100 mililitros de agua por 1 kilogramo de manzanas) y encienda un fuego silencioso para cocinar. Para evitar quemarse durante la cocción, las manzanas deben revolverse constantemente con una espátula o cuchara de madera. Después de hervir las frutas hasta que estén blandas, retire los platos del fuego y limpie las manzanas a través de un tamiz, en el que habrá una cáscara y las semillas no se quitarán.
Coloque el puré de manzana resultante en un recipiente destinado a cocinar mermelada, agregue 600 gramos de azúcar granulada por 1 kg de puré de papas y hierva a fuego alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula. Se continúa cocinando hasta que la mermelada se espese y adquiera un agradable color crema. Se considera que está listo si, al revolver, la escápula comienza a dejar un surco que no desaparece de inmediato, o cuando la mermelada comienza a caer de la cuchara en un trozo, sin formar un hilo continuo.
Empaque mermelada de relleno blanco, empaque caliente en frascos secos esterilizados, luego enfríe. En una superficie de mermelada enfriada, coloque un círculo de papel pergamino, luego cierre el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar fresco, seco y bien ventilado.