Te presento una receta de panqueques, también conocida como "panqueques escoceses", que la reina Isabel hizo para el presidente Dwight Eisenhower con motivo de su visita al castillo de Balmoral en 1959. Según los Archivos Nacionales, fueron cocinados de acuerdo con una receta familiar. Más tarde, envió una carta al presidente y adjuntó una receta en la que recomendaba usar melaza en lugar de azúcar en polvo.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 400 g de harina
- - 4 cucharadas de azúcar en polvo
- - 200 ml de leche
- - 2 huevos
- - 2 cucharaditas de refresco
- - 1 cucharadita de mordedura
- - 2 cucharaditas de mantequilla derretida
Manual de instrucciones
1
El aceite europeo tenía un mayor contenido de grasa que el aceite normal, por lo que si tiene aceite de pueblo, sus panqueques serán más parecidos a los de la reina. La mayoría de las recetas de buñuelos agregan un poco de sal. No se sabe si la reina usó mantequilla salada o mantequilla regular, no hay indicios de esto en la receta.
La receta original menciona un ingrediente como la crema de tártaro. De hecho, estas son sales de ácido tartárico, o el llamado "sarro". Fue utilizado para hacer vino para comenzar el proceso de fermentación. En esta receta, reemplazamos estos ingredientes con bicarbonato de sodio y vinagre para hacer que los panqueques sean exuberantes. También puede agregar un poco de maicena.
2
En un recipiente grande, mezcle harina, bicarbonato de sodio, media cucharadita de vinagre y sal. Revuelva los huevos y el azúcar en un recipiente aparte. Agrega la mitad de la leche. Haga una depresión en el medio de la harina y vierta en la mezcla de leche y huevo. Batir hasta que esté suave, agregando leche hasta obtener la consistencia adecuada, lo suficientemente líquida, pero no para extenderse en la sartén.
3
Precaliente la sartén y cocine a fuego medio. Freír con un poco de aceite, lubricando la sartén con una servilleta. Extiende la masa con una cuchara grande. Cuando las burbujas comienzan a aparecer en la superficie de los viejos tiempos (generalmente después de 2-3 minutos), déle la vuelta con una espátula de metal. Saltea al otro lado por un minuto. Los buñuelos deben quedar ligeramente fritos. Retire en un plato y cubra con una toalla de cocina limpia para que no se enfríen mientras cocina el resto de los panqueques.
Espolvorea con azúcar en polvo y sirve con mantequilla, mermelada o miel.