Una variedad de platos de verduras debe estar sobre la mesa durante todo el año, y no solo en verano. Las preparaciones para el invierno a partir de pepinos con zanahorias proporcionarán el mínimo necesario de nutrientes en la dieta. Ensaladas, giros en vinagre y salados servirán como refrigerio, almuerzo complementario o un plato independiente. Y con un tratamiento térmico mínimo, las zanahorias y los pepinos casi siempre tendrán el sabor y el aroma de las verduras frescas.
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Una ensalada simple de pepinos y zanahorias para el invierno: una receta clásica
Necesitarás:
- zanahorias - 1 kg;
- pepinos - 5 kg;
- vinagre de mesa (9%) - 125 ml;
- aceite de girasol - 250 ml;
- sal - 80 g;
- azúcar - 120 g;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra - al gusto.
Lave los pepinos a fondo. Córtelos en círculos de 5 mm. Pelar y picar las zanahorias en un rallador. Apile las verduras en una sartén esmaltada grande. Agregue una mezcla de pimientos, sal, azúcar, vierta vinagre y aceite de girasol. Revuelva la mezcla y deje marinar durante 3 horas en un lugar fresco.
Esterilice frascos del mismo tamaño. Hervir las tapas a ellos. Prepare latas y tapas con un margen. Revuelva la ensalada y póngala en las latas, embistiendo la ensalada con una cuchara. Vierta las verduras en los frascos con la marinada restante en el fondo de la sartén y cubra con tapas.
Coloque una toalla en el fondo de un recipiente o sartén grande y coloque latas llenas de ensalada. Vierta agua tibia en la cuenca hasta los hombros de las orillas. Encienda un fuego muy pequeño debajo de la lata con las latas y esterilice las piezas de trabajo, dependiendo de su volumen. Esterilice un litro durante 20 minutos, medio litro es suficiente 10 minutos.
Después de eso, retire con cuidado los frascos de la sartén. Para hacer esto, use pinzas especiales para no quemarse. Enrolle las latas y gire. Cúbralos con una manta tibia y déjelos enfriar en una sauna, para que el refrigerio experimente una conservación adicional.
Limpie las latas enfriadas en una habitación fresca. La pieza de trabajo debe almacenarse a una temperatura que no supere los 18 ° C.
Ensalada coreana de pepino y zanahoria en casa
Necesitarás 4 litros:
- zanahorias - 1 kg;
- pepinos - 3 kg;
- perejil - 100 g;
- aceite de girasol - 250 ml;
- ajo - 4 cabezas;
- vinagre de mesa (9%) - 125 ml;
- azúcar - 200 g;
- condimento para zanahorias en coreano - 40-50 g;
- sal - 40 g.
Proceso de cocción paso a paso
Antes de cocinar la ensalada. Remoje los pepinos durante una hora en agua fría, luego lávelos y séquelos bien. Cortar la fruta en medios anillos de 3-4 mm de espesor. Pelar y picar las zanahorias en un rallador de aderezo coreano. Mezcle las verduras en un tazón de esmalte.
Pelar el ajo, pasar por una prensa o picar y agregar a los pepinos y zanahorias. Lave el perejil, seque con servilletas y pique finamente con un cuchillo. Ponlo a las verduras.
Vierta aceite y vinagre en una olla de verduras, vierta el condimento, sal y azúcar, mezcle todo y deje que las verduras se marinen durante 3 horas. Luego, colóquelo en frascos esterilizados, embistiendo con una cuchara.
Hervir la marinada restante en la sartén y verterla caliente en los frascos de ensalada. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos por 15 a 20 minutos. Luego gire los frascos, gire y cubra con una manta tibia hasta que se enfríe por completo.
Después de aproximadamente un día, reorganice la ensalada en la despensa o en cualquier otro lugar donde se puedan almacenar conservas de invierno. La temperatura en esta sala no debe superar los 18 ° C.
Ensalada de zanahorias y pepinos con tomate y cebolla para el invierno.
Necesitarás 3.5 litros:
- tomates - 1 kg;
- pepinos - 1 kg;
- zanahorias - 0.5 kg;
- cebollas - 0.5 kg;
- vinagre de manzana (6%) - 40 ml;
- aceite de girasol - 200 ml;
- sal - 40 g.
Paso de cocción
Pepinos lavados cortados en círculos no muy delgados o semicírculos ordinarios. Rallar las zanahorias, las cebollas picadas y peladas en medio aros finos. Lave los tomates y séquelos con una servilleta. Córtelos en rodajas medianas.
Mezcle los pepinos con zanahorias y cebollas en una sartén esmaltada. Agrega los tomates más tarde. Sal la mezcla de vegetales, vierta el aceite de girasol y déjelo por 30 minutos.
Pon la olla al fuego, hierve y cocina a fuego lento las verduras 10 minutos después de que todo hierva. Agregue los tomates y el vinagre ahora, mezcle suavemente la masa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Esterilice los frascos, llénelos con ensalada e inmediatamente enrolle. Voltee, envuelva con una manta y espere a que se enfríe. Una ensalada preparada con esta receta generalmente se puede almacenar a temperatura ambiente.
Cosecha para el invierno de pepinos y zanahorias con pimiento
Necesitará (2–2.25 L):
- pepinos - 1 kg;
- zanahorias - 400 g;
- pimiento - 400 g;
- cebollas - 200 g;
- azúcar - 40 g;
- aceite de girasol - 60 ml;
- vinagre de mesa (9%) - 20 ml;
- hojas de eneldo - 20 g;
- ajo - 3 dientes;
- sal - 15 g;
- agua - 40 ml.
Proceso de cocción paso a paso
Lavar los pepinos y secarlos. Cortar los extremos y cortar en círculos. Pelar las zanahorias, molerlas en un rallador. Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños. Retire los tallos y las semillas de la pimienta, enjuague.
Cortar la pimienta en cuartos de los anillos. Picar el eneldo finamente. Combina los pepinos, la sal, el azúcar, el eneldo y el ajo finamente picados con un cuchillo en una sartén. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla y el pimiento por 5 minutos. Agregue las zanahorias y fría por otros 2-3 minutos.
Vierta agua en una sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego ponga los pepinos. Vierte el aceite de girasol y el vinagre restantes en la sartén. Ponga la mezcla en la estufa, hierva y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos.
Arregle la ensalada en frascos esterilizados, enrolle las tapas. La esterilización de la pieza de trabajo no es necesaria. Voltee, cubra con algo tibio y déjelo por un día.
Cosecha de pepinos, zanahorias y cebollas para el invierno.
Necesitará un frasco de 700 g de:
- 200 g de pepinos demasiado maduros;
- 200 g de zanahorias;
- 2 dientes de ajo;
- 150 g de cebollas ligeras;
- 5 cucharadas l aceite de girasol;
- 1/2 cucharada l azúcar y sal de roca.
El proceso de preparación de la pieza de trabajo en etapas.
Lave las zanahorias con un cepillo, pele y pique en círculos finos. Lave los pepinos, corte los extremos de ambos lados, remoje en agua fría durante 2 horas. Drene el agua, quite los lugares estropeados, córtelos en círculos del mismo tamaño que las zanahorias.
Retire la cáscara de la cebolla, enjuague y corte en aros, si se vuelve muy grande, entonces la mitad de los aros. Mezcle las verduras en una taza profunda, exprima el ajo con una prensa. Agregue sal y azúcar a la ensalada, vierta el aceite.
Revuelva varias veces durante 30 minutos para disolver los condimentos. Coloque la pieza de trabajo en capas en frascos calientes y esterilizados y vierta la salsa resultante. Esterilice los alimentos en un baño de agua durante al menos 25 minutos. Remojarlos en la habitación durante 24 horas, darles la vuelta y cubrirlos con ropa de abrigo.
Ensalada de pepinos, repollo y zanahorias para el invierno: una receta fácil
Necesitarás:
- 1 kg de col blanca,
- 2 zanahorias
- 1 kg de pepinos
- 20-30 gramos de azúcar
- sal al gusto.
Lave y pique el repollo, lave las zanahorias, pele y pique finamente. Lave los pepinos y córtelos en tiras. Mezclar verduras y poner en frascos esterilizados. Prepara la salmuera y vierte en frascos. Esterilice la pieza de trabajo durante 15 minutos y enrolle bien.