La cocina china, a pesar de ser exótica, es muy popular en Rusia. Algunos platos que se ofrecen en los restaurantes chinos se pueden preparar solos, por ejemplo, albóndigas.
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Para hacer albóndigas en chino, se necesitan los siguientes ingredientes: 1.5 tazas de harina de trigo, 1/2 taza de agua, 1 cucharadita. aceite vegetal, una pizca de sal.
Para la preparación del relleno: 125 g de carne de cerdo, 100 g de col de Beijing, 15 g de apio, 15 g de zanahorias, 1/2 cucharadita. jengibre rallado, 1 cucharadita. cebollas verdes finamente picadas, 1 cucharadita. salsa de soja, 1 cucharadita. vino de arroz, 1/2 cucharadita aceite de sésamo, una pizca de sal.
El cerdo se pasa a través de una picadora de carne. El apio, la col china, las cebollas verdes y las zanahorias se cortan finamente, se salan y se dejan solas durante 10-15 minutos. El jugo seleccionado se vierte de las verduras, lo que será útil en el futuro.
Cortar la col finamente es muy difícil. Por lo tanto, se recomienda usar solo partes delgadas de la hoja de col para preparar el relleno.
Salsa de soja, vino de arroz, aceite de sésamo y jengibre se agregan a la carne picada. El relleno se mezcla, se combina con verduras. Para hacer el relleno jugoso, agregue jugo de vegetales. El relleno se mezcla y se deja durante 10-15 minutos para que los ingredientes se saturen con los aromas de cada uno.
En Rusia, es bastante difícil encontrar vino de arroz. Por lo tanto, puede reemplazarlo con cualquier vino blanco seco hecho de uvas, como el jerez.
Durante este tiempo, puedes cocinar la masa. La harina de trigo se tamiza a través de un tamiz fino. Luego se vierte gradualmente agua, aceite vegetal en la harina y se agrega sal, amasando una masa elástica y suficientemente densa que no se adhiere a las manos. Debe amasar la masa durante mucho tiempo para eliminar el riesgo de que la sal se pegue en grumos.
La masa terminada se envuelve con film transparente y se coloca en el refrigerador durante 10 minutos. Para hacer albóndigas en chino, debe enrollar masa refrigerada en forma de salchichas. Se corta en 16 partes aproximadamente iguales. Se forma una bola a partir de cada parte, que se enrolla en una torta delgada y redonda. En la parte central de los pasteles poner el relleno. Los bordes de la masa pellizcan firmemente. La forma de las albóndigas chinas es significativamente diferente de la rusa. Los bordes de los pasteles se despluman, como en las albóndigas, mientras se recoge la masa en pequeños pliegues.
Queda por preparar el plato. Empanadillas chinas: un producto versátil que se puede hervir, freír y cocinar en una caldera doble. El agua salada se hierve en una cacerola pequeña y las albóndigas se hierven de la manera habitual en Rusia.
Los productos terminados son aquellos que han surgido. La preparación de ravioles en una caldera doble no difiere del método habitual. Pero el producto nacional chino debe freirse de una manera especial.
Se vierte un poco de aceite vegetal o de sésamo en una sartén caliente. Cuando el aceite se calienta lo suficiente, las albóndigas se extienden en el fondo de la sartén y el calentamiento se reduce a débil. Las albóndigas se deben freír solo por un lado, hasta que se forme una costra dorada. Luego vierta agua, cuyo nivel debe alcanzar el centro de las bolas de masa hervida. La sartén está bien tapada con una tapa y continúa cocinando el plato a fuego lento durante unos 4 minutos. Las albóndigas de estilo chino se sirven calientes. Una adición necesaria al plato es la salsa de soja.