Mastava es un plato tradicional de la cocina uzbeka, que a menudo se prueba no solo a la hora del almuerzo, sino también en el desayuno de la mañana. Debido a su saciedad y la presencia de arroz en su composición, esta sopa también se llama "pilaf líquido".
Elige tu receta
Necesitarás
- -500 g de carne (cordero, ternera)
- -2 cebollas blancas
- -1 zanahorias
- -2 papas
- -1 nabo pequeño
- -3 tomate
- -0.5 art. arroz
- manojo de eneldo
- aceite vegetal
- -2 l de agua
- -0.5 art. yogurt
- condimentos (sal, pimienta, clavo)
Manual de instrucciones
1
Lave la carne, sin películas ni venas, y córtela en pequeñas porciones. Lave y pele las verduras, córtelas finamente - cebollas - en medios anillos, nabos, papas y zanahorias - en cubos.
2
Lave los tomates y córtelos en rodajas. Si lo desea, retire la cáscara de ellos, para este propósito corte la cáscara en la parte superior y vierta con agua hirviendo, y después de unos minutos drene el agua hirviendo y sumerja los tomates en agua con hielo.
3
Lave el eneldo y pique finamente, enjuague el arroz. En un tazón con un fondo grueso (es mejor tomar un caldero), calienta el aceite de girasol y fríe la carne hasta que esté dorado, luego agrega las cebollas, los nabos y las zanahorias y fríe durante otros 4-5 minutos, sin olvidar remover el contenido del caldero.
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Agregue los tomates y continúe cocinando por otros 3-4 minutos. Vierta la carne y las verduras con agua caliente, hierva, retire la espuma resultante y ponga papas y arroz en la sopa. Cocine por 25 minutos. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue los condimentos: granos de pimienta y clavo y sal. Al servir, sazone la sopa con yogur y hierbas.