Los amantes de los pimientos rellenos pueden cocinarlos bajo la marinada para abastecerse de un delicioso refrigerio para el invierno. Tal plato también se hace en pequeñas porciones para las comidas diarias y las vacaciones. Relleno de repollo y una mezcla de verduras es adecuado para el ayuno, en otros días puede aumentar su contenido calórico combinando con carne. Varios adobos le dan a los pimientos rellenos tonos originales de sabor.
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Pimientos rellenos de col: secretos de cocina
El pimiento para rellenar puede tener cualquier forma y color, pero los platos con frutas coloridas se ven especialmente hermosos. Las vainas deben seleccionarse lisas, carnosas, con paredes gruesas, sin ningún daño, arrugas y manchas.
Por lo general, la parte superior del pimiento con el tallo se corta cuidadosamente antes de rellenar, esta es la tapa de la fruta. La vaina se despega del núcleo de la semilla y se llena con carne picada. En algunas recetas, la pimienta se corta por la mitad y también permanece sin cerrar; en este último caso, la merienda se conservará en vinagre más rápido.
Se puede usar cualquier tipo de repollo para rellenar el pimiento dulce, aunque a menudo toman repollo blanco. Puede ser el único componente o combinarse con otros productos:
- hongos
- zanahorias
- verdes
- cebollas
- ajo
- Los tomates
- queso
- huevos
- carne
- cereales, etc.
La marinada le da a los pimientos rellenos, repollo, otras verduras un sabor picante y un crujiente ligero, y también ayuda a preservar los preparativos para el invierno. Las bases para el llenado generalmente se convierten en:
- vinagre
- sal
- salsa de soya;
- jugo de tomate
- jugo de limon
- aceite vegetal
Varios aditivos, como ajo, eneldo, albahaca, canela, semillas de alcaravea, clavo, laurel, miel y otros productos, agregan originalidad al adobo, dependiendo de la imaginación del cocinero y la disponibilidad de ingredientes.
Pimientos en vinagre rellenos de col para el invierno
Para una receta clásica de pimiento en vinagre con repollo, primero quite 1, 5 kg de vainas sin ningún daño, corte la parte superior con los tallos y pele las semillas. Enjuague bien con agua corriente, luego baje en agua hirviendo durante 10 minutos. En el tenedor de repollo, retire las hojas superiores y el tallo, pique finamente las hojas restantes. Separe los dientes de las tres cabezas de ajo, pele y separe cada mitad por la mitad a lo largo. Lave y seque un montón de hojas de perejil.
Retire la pimienta del agua hirviendo, colóquela en un colador en un vaso de agua. Llene cada vaina con repollo, ponga mitades de ajo en la parte superior (1-2 rebanadas por pimiento) y cierre con tapas, la parte superior de las vainas.
Llene frascos de vidrio limpios con pimientos rellenos y repollo para que todas las tapas de frutas miren hacia arriba. Cubrir con perejil. En un litro de agua, omita los ingredientes para la marinada:
- un vaso de azúcar granulada;
- una cucharada de sal gruesa;
- Un vaso de aceite vegetal.
Hervir agua, verter un vaso de vinagre al 6% y verter pimientos rellenos y repollo con la marinada caliente resultante. Instalar latas con piezas de trabajo caseras en un horno frío y calentar a 120 ° C. Esterilice por 20 minutos, luego enrolle y envuelva con una manta. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego retirar en frío para el almacenamiento a largo plazo.
Pimientos en Escabeche Rellenos de Col y Zanahorias
En las vainas de pimiento rojo (solo 2 kg), corte las tapas, lave las frutas por dentro y por fuera, deje que drene el agua. Tire los tallos y pique finamente las partes superiores separadas con un cuchillo. Lave las zanahorias grandes y ralle en un rallador mediano, corte un kilo de col blanca.
Blanqueó la pimienta preparada en agua hirviendo durante cinco minutos, luego retírela y gírela con el lado abierto hacia abajo. El exceso de humedad debe drenarse. Picar la pequeña vaina de pimiento picante muy finamente y mezclar con:
- zanahorias picadas;
- repollo
- puntas picadas de pimienta;
- dientes de ajo picados cabeza;
- sal al gusto;
- cilantro al gusto.
Llenar bien la pimienta con una mezcla de vegetales mixtos, poner en una sartén esmaltada grande. Vierta un litro de agua en un recipiente separado y agréguelo:
- un vaso de azúcar granulada;
- 140 ml de vinagre al 9%;
- 50 gramos de sal gruesa;
- 2-3 lavrushki;
- unos guisantes de pimienta de Jamaica;
- medio vaso de aceite vegetal.
Hervir la marinada y verter las verduras para que se sumerjan en el líquido. Exprima un poco los pimientos con una cuchara, tratando de no alterar la integridad de las frutas rellenas. Cierre la tapa y deje reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. Después de eso, ponga pimientos rellenos con repollo y zanahorias en el compartimiento del refrigerador. Se pueden servir refrigerios fríos con verduras y platos de carne.
Pimientos rellenos de col, tomate y arroz.
Prepare 12 vainas multicolores de pimiento para rellenar: corte la parte superior, retire las semillas, enjuague las vainas y seque. Pela un par de cebollas grandes, corta finamente 300 gramos de repollo. Lave, seque y ralle un par de zanahorias en un rallador mediano.
Sumerja 6 tomates grandes en agua hirviendo, retire y retire rápidamente la piel. Después de eso, corta la pulpa del tomate en cubos iguales. Hervir 150 gramos de arroz hasta que esté medio cocido, poner en un colador.
En una cacerola profunda, calienta 3 cucharadas de aceite vegetal refinado, luego fríe la cebolla hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias y saltee durante 3 minutos, ponga los tomates en una cacerola y mantenga las verduras a fuego moderado durante otros 2-3 minutos.
Combine la fritura de verduras con col, arroz, mezcle bien. Pimiento relleno con la mezcla, cubra con la parte superior. Coloque las vainas en una cacerola, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento durante media hora debajo de la tapa a fuego lento. Después de esto, escurrir el caldo y enfriar un poco.
Añadir al litro de caldo:
- 3 hojas de laurel;
- 3 cucharadas de sal;
- un vaso de azúcar granulada;
- un vaso de vinagre de mesa;
- 170 ml de aceite vegetal;
- 2-3 corola de eneldo seco.
Cuando la marinada comience a hervir, filtre y vierta en la sartén al pimiento relleno guisado. Dejar hasta la mañana en la habitación, luego enfriar el plato. La pimienta se puede tomar de la marinada y servir como guarnición para los platos de carne.
Pimientos en Escabeche Rellenos de Col y Champiñones
Este refrigerio simple y sabroso debe prepararse un día antes de servir. Para una porción, necesitará una vaina grande de pimiento, que se corta longitudinalmente en mitades. Se debe retirar el pedúnculo, enjuagar y secar ambas partes de la vaina.
Freír 100 gramos de champiñones durante 15-20 minutos en aceite vegetal. Picar 80 gramos de repollo blanco, una cebolla pequeña, mezclar con champiñones, agregar un poco de agua y guisar sobre la suavidad de las verduras y la evaporación del líquido.
Rellene las mitades de pimienta con una mezcla de champiñones y verduras. Coloque cuidadosamente las vainas en la manga de hornear y póngalas en una bandeja para hornear en el horno, precalentadas a 180 ° C. Mantener en el horno durante 40 minutos.
Verduras ablandadas en un recipiente hondo. Mezcle la misma cantidad de crema agria en medio vaso de jugo de tomate recién exprimido, agregue 30 ml de aceite vegetal y un par de cucharaditas de sal. Vierte las vainas con el relleno resultante y marina por un día. Después de eso, los pimientos rellenos están listos para comer.
Pimientos en Escabeche Rellenos de Col y Manzanas
Prepare un kilo y medio de pimiento dulce para rellenar: corte las tapas con los tallos, pele las semillas de las frutas, enjuague. Poner en agua hirviendo y dejar actuar durante 2 horas.
Rebane y muela 600 gramos de repollo blanco con tres cucharadas de sal de mesa hasta que el jugo comience a fluir. Enjuague 400 gramos de manzanas, escurra, pele, pique con un cuchillo. Para liberar de la cáscara y cortar en aros finos la cabeza de cebolla. Mezclar verduras y pulpa de frutas.
Retire la pimienta ablandada del agua caliente, ponga el lado abierto hacia abajo. Cuando la humedad se escurra de las vainas, y ellas mismas se hayan enfriado, llénelas hasta arriba con relleno de frutas y verduras y cierre las tapas. En un frasco esterilizado de tres litros, arroje 2-3 perejil, un montón de eneldo seco y pimientos rellenos cerrados.
Mida un litro y medio de agua en la que se suavizaron los pimientos, vuelva a hervir y mantenga el fuego moderado durante 5 minutos. Vierta las verduras en el frasco, cubra con una tapa y, después de 10 minutos, drene nuevamente el líquido en la sartén. Agregue 3 cucharadas de sal de mesa y azúcar granulada, un vaso de vinagre al 9% y hierva. Vierta los pimientos rellenos con la marinada y enrolle.
Pimientos Rellenos con Brócoli y Ternera en Escabeche
200 gramos de brócoli dividido en pequeñas inflorescencias. Desplaza 300 lomos de res junto con cebolla pelada a través de una picadora de carne con un tamiz grande. Combine el repollo con la carne picada, agregue pimienta recién molida y sal al gusto.
Rallar 100 gramos de queso duro en un rallador fino. Lave 8 pequeñas vainas de pimiento dulce, cada una cortada longitudinalmente por la mitad. Retire las semillas y el tabique. Coloque el repollo con carne en la pimienta, espolvoree con queso rallado.
Engrase la fuente para hornear con aceite vegetal, coloque la pimienta rellena firmemente con la parte superior de queso en polvo. 45 minutos hornee verduras en el horno a una temperatura de 180 ° C.
Escurra el jugo liberado del pimiento relleno, exprima limón fresco en él, agregue una cucharadita de vinagre balsámico y medio vaso de aceite de oliva. Enjuague un montón de albahaca, seque, corte las hojas y pique finamente. 4 dientes de ajo para pelar y pasar por un exprimidor de ajo. Coloque las verduras y el ajo en una mezcla de jugo, aceite y vinagre, sal y pimienta al gusto.
Coloque los pimientos rellenos horneados en una sartén y cubra con la marinada, luego cierre la tapa. Mantenga durante la noche en el compartimiento del refrigerador, luego la merienda se puede servir en la mesa.
Pimientos rellenos de verduras y arroz en escabeche de soja
Mantenga 200 gramos de mezcla hawaiana congelada (arroz o verduras; arroz, verduras y maíz) a temperatura ambiente hasta que la mezcla de la torta se descongele. Blanquee 200 gramos de brócoli congelado en agua hirviendo durante 5 minutos, luego divídalo en pequeñas inflorescencias.
Prepare 200 gramos de pimiento para rellenar: corte las tapas con los tallos, retire las semillas, lave y seque las vainas. Combina el brócoli y la mezcla hawaiana, sal al gusto, mezcla bien y rellena las vainas. Cerrar con tapones con tallos.
Calienta el agua en una caldera doble, coloca los pimientos rellenos sobre una rejilla engrasada con aceite vegetal. Cueza las verduras al vapor durante 40 minutos. Mientras tanto, pelar y pasar por el exprimidor de ajo 10 gramos de ajo, picar varias ramas de eneldo. Mezclar con medio vaso de salsa de soja y la misma cantidad de yogurt natural. Agregue sal y pimienta al gusto.
Marinada de soja vierta pimiento relleno caliente, al vapor. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Poner en el refrigerador. Un refrigerio delicioso y satisfactorio se puede comer en 3 horas.
Pimiento con col bajo un adobo de miel
Lave una docena de vainas medianas de pimientos amarillos y rojos dulces, limpie el tabique con semillas y blanquee en agua hirviendo durante 5 minutos. Pela la mitad de un repollo de hojas lentas y superiores, corta el resto en tiras finas.
Finamente picado 5 dientes de ajo y un montón de perejil, pique las zanahorias, pele y ralle en un rallador coreano. Corta un par de cebollas en medias aros finos. Revuelva las verduras picadas, rellene con vainas de pimienta y cubra con tapas con tallos.
Los pimientos rellenos se colocan en un recipiente de vidrio estéril, se ponen al gusto de laurel, semillas de mostaza y granos de pimienta. Vierta 1 litro de agua en la sartén, coloque allí los ingredientes para la marinada:
- 2 cucharadas de miel natural;
- un vaso de vinagre al 6%;
- 4 cucharadas de azúcar granulada;
- una cucharada de sal de mesa.
Hervir la mezcla resultante e inmediatamente verter pimientos rellenos, luego enrollar para el invierno.