Las limas y los limones se usan con más frecuencia que otras frutas cítricas en la cocina. Le dan a los platos un sabor fresco con acidez y un aroma delicado. Se utilizan como aditivos para ensaladas, mariscos y pescados, pasteles. ¿Cuál es la diferencia entre limón y lima, cómo son buenos para la salud?
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Lima y limón: ¿cuál es la diferencia?
La primera diferencia es el color. La lima es verde y el limón es amarillo. El sabor de estos cítricos también varía, por lo que no siempre es posible reemplazar la lima con limón en la cocina y viceversa. A diferencia de la lima, el limón es menos ácido; el jugo de lima, por ejemplo, tiene un sabor ligeramente amargo y ligeramente áspero.
¿Qué son las limas y limones útiles?
Ambos tipos de cítricos tienen un alto contenido de vitamina C, la lima en este sentido está por delante del limón. Tanto la lima como el limón tienen ácido ascórbico, hierro, potasio, fósforo, magnesio, calcio, pectina y aceites esenciales, por lo que estas frutas exudan un aroma incomparable.
Contraindicaciones
Debe recordarse que las limas y los limones están contraindicados para aquellos que sufren de gastritis, úlceras pépticas y pancreatitis. La nefritis aguda, la enteritis, la hepatitis y la colitis son una contraindicación para el uso de este tipo de cítricos. La intolerancia individual puede causar la exclusión de la lima y el limón de la dieta.
Cómo usar limas y limones en la cocina
Ambos tipos de cítricos no son un plato independiente. Se pueden atribuir a un aditivo tónico y aromático que mejora el sabor de otros productos. El jugo recién exprimido combina bien con pescado, ensaladas de verduras, platos grasos calientes y barbacoa. Varios cócteles, como "Mojito" o "Margarita" no están completos sin lima y jugo de limón.
Puede agregar lima a los platos en cualquier momento de la cocción, y los limones generalmente se usan justo antes de servir, para que no pierdan sabor.