Uno de los platos caseros más simples y útiles es el repollo guisado con papas. Hacer que las verduras frescas tengan un sabor más interesante y expresivo ayudará a las especias, hierbas y productos cárnicos. Es conveniente guisar el repollo en una olla de cocción lenta: un aparato inteligente resiste con precisión la temperatura establecida, el plato no se quemará y no requerirá la atención constante de la anfitriona.
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Papas guisadas con repollo: ventajas y características de cocinar
La extinción es ampliamente utilizada en la cocina casera. Los alimentos cocinados a fuego lento no se queman, se conservan todos los nutrientes y vitaminas. Las verduras adquieren una consistencia agradable, se vuelven muy suaves, bien saturadas de caldo. Los guisos son ideales para niños y dieta. Al cocinar, no es necesario agregar una gran cantidad de grasa, se reduce el contenido calórico del plato. Al mismo tiempo, el valor nutricional del producto sigue siendo alto, la comida es muy satisfactoria.
A muchos no les gusta la col hervida: con un tratamiento térmico prolongado, se vuelve acuosa e insípida. El frito es mucho más apetitoso, pero tiene muchas calorías y carcinógenos potencialmente peligrosos. El repollo estofado es un compromiso razonable entre el bien y el sabor, un plato preparado adecuadamente resulta rico, aromático y jugoso. Se pueden agregar otras verduras al repollo con papas: cebolla, ajo, pimientos dulces o picantes, zanahorias, tomates maduros. Un plato igualmente delicioso con la adición de carne, pollo, salchichas, tocino. Puede probar recetas nacionales populares, repollo guisado con papas como en el Reino Unido, Irlanda del Norte, Polonia, República Checa, Francia, Alemania y otros países. Darle al plato un sabor nacional ayudará a las hierbas, salsas y especias frescas o secas.
Para que el plato tenga éxito, es mejor usar papas con un contenido moderado de almidón. No hierve en gachas, sino que se vuelve suave y desmenuzable. La col puede ser fresca o en escabeche, es preferible elegir cabezas de col jóvenes y fuertes.
Una multicocina de cualquier marca, normal o equipada con una función de olla a presión, es adecuada para la extinción. El tiempo en el tablero se establece en función de los ingredientes y la consistencia que debe adquirir el plato. Es más conveniente cocinar en el programa "Stew", pero algunos prefieren usar los programas "Vegetables" o "Baking". Dependiendo del modelo del aparato, el plato se cocina durante 40-60 minutos, en una olla a presión puede apagar el repollo el doble de rápido.
Repollo con papas: una receta casera simple
La receta básica para la cocina casera rusa consiste en una combinación de repollo blanco, papas, zanahorias y cebollas. Las proporciones de los ingredientes se pueden cambiar al gusto. Es mejor servir el plato caliente o tibio, si es necesario, se puede calentar rápidamente en el microondas.
Ingredientes
- 500 g de col blanca joven;
- 6 papas grandes;
- 1 zanahoria joven jugosa;
- 1 cebolla mediana;
- 3 cucharadas l pasta de tomate (se puede reemplazar con jugo de tomate);
- 1 taza de agua filtrada;
- 1 cucharadita sales;
- 3 cucharadas l aceite vegetal refinado;
- 1 hoja de laurel;
- pimienta negra molida (opcional).
Retire las hojas lentas superiores de la col, retire el tocón. Cuanto más joven y fuerte sea la cabeza, allí será más fácil cortarla. Picar el repollo con pajitas no muy finas, poner en un recipiente multicocina. Vierta el aceite vegetal en un recipiente primero.
Lave y pele las papas a fondo. Si la papa es joven, puede frotarla con una toallita metálica, quitando una cáscara delgada. Corta los tubérculos en trozos pequeños y agrégalos al repollo.
Picar la cebolla finamente, rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso. Ponga las verduras en el tazón de la multicocina, vierta el agua con la pasta de tomate mezclada. Sal el plato, agregue la hoja de laurel. Mezcle todo con una espátula, cierre la tapa, configure el programa de "Extinción" durante 60 minutos. Si se usa una multicocina con función de olla a presión, 40 minutos es suficiente, la válvula permanece abierta.
Cocine el repollo con papas hasta el final del ciclo. Para que el plato tenga un sabor más saturado y una textura delicada, puede dejarlo en modo de calentamiento durante media hora. Luego coloque las verduras en platos calientes, espolvoree cada porción con pimienta negra recién molida. Sirva como plato principal o guarnición, agregando a las rebanadas secas de pan blanco o una baguette fresca.
Patata con repollo y champiñones: cocción paso a paso
El guiso de papa con repollo y champiñones se distingue por un sabor interesante. Puedes usar champiñones, champiñones, champiñones y rebozuelos. El plato es ideal para un menú magro, y a los vegetarianos que les gusta diversificar la dieta también les gustará.
Ingredientes
- 700 g de papas;
- 800 g de col blanca fresca;
- 500 g de champiñones frescos;
- 300 ml de agua hervida caliente;
- 170 g de zanahorias frescas y jugosas;
- 200 g de cebolla;
- 1 cucharada pasta concentrada de tomate;
- guisantes de pimienta negra;
- sal
- aceite de cocina refinado para freír;
- Hierbas frescas para la decoración.
Lave y pele bien las zanahorias y las papas. Cortar las papas en rodajas, las zanahorias en tiras finas. Pelar la cebolla y picarla. Retire las hojas superiores de la col, corte la cabeza de la col muy finamente con un cuchillo afilado o un cortador de verduras especial. Enjuague bien los champiñones, córtelos en trozos. Si se usan hongos secos, se vierten con agua caliente durante media hora, luego se drena el líquido.
Vierta el aceite vegetal refinado en el recipiente multicocina, active el programa "Fry" o "Vegetables". Cuando el aceite esté tibio, ponga la cebolla picada. Revuelva, fría por 1 minuto, agregue las zanahorias y mezcle. Las verduras se fríen durante unos 15 minutos, al final se mezclan nuevamente, agregue la pasta de tomate. Se puede reemplazar con tomate fresco, pelado y picado muy fino.
Ponga las papas, el repollo y los champiñones en el recipiente multicocina. Mezcle nuevamente, sal, pimienta, vierta agua hervida caliente. Cierre la tapa del multicooker, configure el programa "Extinguir" durante 1 hora. Cuando finalice el ciclo, deje que el plato se prepare durante 15 minutos. Coloque las verduras y los champiñones en platos calientes, espolvoree con hierbas finamente picadas: perejil, apio, eneldo, cebolla verde.
Repollo picante con papas: una receta paso a paso
En una olla de cocción lenta, puede cocinar no solo fresco, sino también chucrut. El plato resulta muy saturado, con agradables notas agridulces. La col debe estar aromatizada con hierbas aromáticas, frescas o secas.
Ingredientes
- 350 g de chucrut;
- 1 kg de papas;
- 1 cebolla grande;
- 500 ml de agua filtrada;
- 25 g de pasta de tomate;
- 50 ml de aceite de girasol refinado;
- 2 hojas de laurel;
- 0.5 cucharadita mejorana seca;
- pimienta negra molida;
- sal
- albahaca fresca
Pelar la cebolla, cortarla en mitades. Agregue aceite vegetal al tazón de la multicocina, active el programa "Stewing" y ponga las cebollas. Revuelva freír hasta que estén doradas.
Prueba el chucrut. Si es demasiado ácido, es mejor enjuagar el producto con agua fría y exprimirlo bien. Pon el repollo a la cebolla, mezcla. Continúa friendo durante otros 5-7 minutos, asegurándote de que la mezcla de vegetales no se queme. Agregue la pasta de tomate, vierta en agua caliente. Cocine todo con la tapa cerrada configurando el programa "Stew" o "Baking" durante 5 minutos.
Lave y pele las papas a fondo. Las papas pequeñas se pueden doblar en una bolsa de plástico, verter un poco de sal gruesa y agitar bien. La piel suave se separará, quedará para enjuagar los cultivos de raíces y secar con una toalla de papel. Corta las papas en trozos grandes, divide los tubérculos pequeños en 4 partes.
Coloque las papas en un tazón multicocina, agregue pimienta negra molida, mejorana y laurel. Si es necesario, agregue sal, recordando que el chucrut ya contiene sal. Cierre la tapa y cocine a fuego lento la mezcla durante otros 40 minutos. Si se usa una olla a presión, es suficiente guisar las verduras durante 20 minutos. Coloque las papas y el repollo en platos, adorne con hojas frescas de albahaca.
Patata con col y carne: clásico abundante
La col y las papas deben complementarse con carne. Se prefiere la carne de cerdo baja en grasa, se cocina rápidamente, las rodajas son jugosas y suaves. El cuello de cerdo es especialmente sabroso, pero se pueden usar otras partes menos costosas de la carcasa. La col blanca fresca o en escabeche es adecuada para el plato.
- 500 g de col;
- 500 g de papas;
- 400 g de pulpa de cerdo;
- 1 cebolla
- 1 tomate carnoso maduro;
- 1 cucharada l ghee
- 1 zanahoria mediana;
- sal
- guisantes de pimienta negra;
- hoja de laurel;
- perejil seco o una mezcla de hierbas aromáticas.
Prepara los productos. Enjuague el cerdo, séquelo con una toalla de papel, córtelo en trozos pequeños. Vierte el tomate sobre agua hirviendo, quita la piel, corta la pulpa en cubos. Picar el repollo y las cebollas finamente, lavarlas y pelarlas papas cortadas en rodajas medianas. Rallar las zanahorias o picarlas finamente.
Encienda la olla de cocción lenta en el modo "Hornear". Derrita la mantequilla en un tazón, ponga tomate, cebolla, zanahorias, carne de cerdo, mezcle todo con una espátula. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, no cierre la tapa. Repollo salado, puré de manos para una mayor jugosidad. Ponga las papas en el recipiente multicocina, coloque la col encima. Vierta 1 taza de agua caliente hervida, agregue pimienta, guisantes, laurel y hierbas secas. Cierre la tapa, configure el modo "Extinción" en 1 hora. Servir estofado con pan seco.