La caballa es uno de los peces de mar más útiles, pero es apreciada no solo por su composición, sino también por la variedad de platos que se pueden preparar a partir de ella.
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Caballa salada
Para esta receta, tome:
- 1 kg de pescado;
- 200 g de cebolla;
- 3 cucharadas sales;
- 1 cucharadita azucar
- 100 g de aceite vegetal;
- 100 g de vinagre al 9%;
- un vaso de agua;
- eneldo, granos de pimienta;
- También se pueden utilizar 3 inflorescencias de clavo, 1 laurel, cilantro.
Antes de cocinar deliciosamente la caballa fresca, destrúyala, corte la cabeza, las aletas y la cola, enjuague, corte en trozos de no más de 2 cm de grosor. Hierva agua con laurel, sal, azúcar, clavo y pimienta durante un par de minutos, enfríe, mezcle con aceite y vinagre. Cortar la cebolla en medio aros.
En el fondo del frasco de vidrio, coloque una capa de cebolla, trozos de pescado, nuevamente una capa de cebolla y así sucesivamente hasta que el frasco esté lleno. Apisonar ligeramente el contenido, espolvorear con eneldo picado y llenar con salmuera. Deje el pescado durante la noche en el refrigerador, después de lo cual estará listo para comer.
No es necesario limpiar el pescado de la piel antes de la salazón, de lo contrario las piezas perderán su forma después de cortarlas.
Receta de caballa en forma de rollo
Para esta deliciosa caballa, tome:
- 2 capas de filete;
- 2 huevos de gallina hervidos;
- 1 zanahoria picada en un rallador grueso;
- 20 g de gelatina;
- Sal y especias al gusto.
Coloque mitades de huevos y zanahorias ralladas en una capa de filete, cubra con una segunda capa de caballa en la parte superior, envuelva el rollo en una película de cocción y átelo firmemente con hilo o hilo de pescar. Perfore la película en varios lugares con un palillo de dientes o un tenedor y cocine el rollo en agua durante 20 minutos. Al final de la cocción, retírelo, enfríe, coloque en el refrigerador y, después de otras 4 horas, retire la película, permitiendo que la gelatina se endurezca por completo. En lugar de una película, puede usar dos bolsas de plástico densas.
Si lo desea, puede agregar un poco de eneldo a esta receta, luego, en el contexto del rollo de pescado, se verá aún más interesante.