La carne frita en coñac es muy aromática y sabrosa. La acidez que una bebida alcohólica fuerte le da al plato va bien con la salsa de crema agria y una guarnición de verduras.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 600 gramos de carne;
- - 6 cucharadas de brandy;
- - 2 cucharadas de condimento para carne;
- - 1 manzana fragante;
- - 2 cucharadas de pasas;
- - 60 mililitros de vino blanco seco;
- - 200 mililitros de crema agria;
- - 1 cucharadita de almidón;
- - 1 cebolla blanca;
- - 1 cucharada de mostaza Dijon;
- - 2 cucharadas de aceite vegetal;
- - 4 cucharadas de mantequilla;
- - sal
Manual de instrucciones
1
Toma y lava la carne con agua corriente. Córtalo en cuatro piezas idénticas, cada una de 150 gramos. Pelea o pica bien los trozos de carne.
2
Enrolle cada pieza de carne en especias y especias; las especias para la barbacoa son perfectas. Si no tiene un conjunto de especias ya preparado, mezcle pimienta negra y roja, curry, pimentón, hierbas y ajo. Vierta el coñac sobre la carne y póngalo en el refrigerador por 1-2 horas, cubriendo el plato con una tapa.
3
Mientras la carne se marina en coñac, lave y pele las manzanas, córtelas y mézclelas en un tazón pequeño con pasas. Verter la mezcla con vino blanco seco y dejar en infusión durante quince minutos.
4 4
Después de dos horas, retire la carne marinada en coñac del refrigerador. Prepare la sartén lubricando previamente con vegetales y mantequilla. Fríe cada trozo de carne picada por ambos lados en una sartén bien caliente.
5 5
Pelar las cebollas blancas y picarlas finamente. Fría en el aceite en el que se frió la carne durante cinco minutos. Agregue a la cebolla una mezcla de manzanas y pasas, se vierte con vino blanco seco, mostaza Dijon, luego cocine los ingredientes hasta que la cebolla esté suave y dorada.
6 6
Tome crema agria espesa, mezcle con almidón y agregue esta mezcla a las cebollas, manzanas y pasas, sal y mezcle bien. Cuando la mezcla comience a hervir, retire la salsa resultante del fuego.
7 7
Sirva la carne cocida en coñac con salsa de crema agria de cebollas fritas, manzanas, pasas, especias y vino blanco seco. Antes de servir, decora el plato cortando verduras y hierbas frescas. La carne picada se ve hermosa si la pones en hojas de lechuga.
Presta atencion
La carne en el coñac resulta mucho más sabrosa si no se fríe en una sartén, sino a la parrilla.
Para este plato, la carne de res o cerdo será la carne más adecuada, el pollo no va bien con el coñac.
Intente freír la carne al dente, de lo contrario se secará y la especia que el coñac le da al plato será menos fragante.
Para preparar la salsa, tome pasas ligeras, ya que la remojará en vino blanco. Las manzanas son mejores para tomar variedades de temporada o verdes.
Consejos útiles
Una excelente guarnición para carne picada frita en coñac serán las papas al horno. Por cierto, puede hornearlo con el mismo condimento para la barbacoa, luego su plato y guarnición se combinarán perfectamente entre sí.