La pierna de cordero a menudo se fríe en el horno. Para esto, hay una serie de manipulaciones estándar, las principales son remojar la carne en la marinada y, de hecho, el proceso de fritura en sí.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- pierna de cordero
- verdes
- aceite vegetal
- limon
- ajo
- pimienta
- sal
- papel de comida;
- horno
Manual de instrucciones
1
Lave la pierna de cordero con agua corriente, séquela con una toalla de papel. Cortar con cuidado el exceso de grasa. Pero no corte la película sobre la carne, debe dejarla.
2
Haz la marinada. Para hacer esto, pique finamente las verduras (preferiblemente tomillo y tomillo, romero y albahaca, pero cualquiera de su elección) y viértalo con girasol o aceite de oliva. Frota la masa resultante para que los verdes se estiren. Exprima el jugo de limón allí. Luego, agregue el ajo triturado (es posible, pero no deseable, ajo finamente picado), pimienta molida gruesa. Después de agregar todos los componentes, mezcle bien la mezcla.
3
Frota la carne con la marinada por todos lados. Intenta frotar y no untar. Luego espolvoree la pierna con sal gruesa y frótela en la carne.
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Envuelva su pierna con papel de aluminio, apretada, casi herméticamente presionándola contra la carne desde todos los lados. Luego ponga la pierna de cordero en el refrigerador durante 16-24 horas.
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Cuando retire la carne del refrigerador, no quite el papel de aluminio. Deje esta pierna de cordero durante 30 minutos a temperatura ambiente.
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Encienda el horno y precaliéntelo a 230 grados. Coloque una bandeja de agua en el nivel inferior del horno. En la bandeja para hornear superior - pierna de cordero sin papel de aluminio. Si el trozo de carne es grande, cúbralo con la grasa de cordero previamente cortada.
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Freír la pierna de cordero, volteándola cada 15 minutos. Después del segundo vuelco, baje la temperatura en el horno a 180 grados.
8
Después de una hora, realice el primer control de calidad del tostado. Para hacer esto, perfora la carne con un cuchillo afilado lo suficientemente profundo. Mire el color del jugo secretado y su cantidad. Si hay mucho jugo blanco, entonces la carne está lista. Si hay jugo blanco, pero con una pequeña cantidad de rojo, entonces la carne aún debe estar frita.
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El tiempo total de cocción para una pierna de cordero es directamente proporcional a su masa. Freír la carne según el tiempo: 1 kg de cordero = 1 hora + - diez minutos. Cuando la carne esté lista, retírela del horno, envuélvala nuevamente en papel de aluminio y cúbrala con una toalla hasta que se enfríe por completo.
Presta atencion
Agregue otros 15 minutos al tiempo de cocción de la carne si no ha calentado la pierna a temperatura ambiente sacándola del refrigerador.
Consejos útiles
No deseche la grasa de cordero. Puedes freír verduras y carne.