La pechuga pertenece al más alto grado de carne. La estructura del tejido muscular de la falda incluye capas grasas que le dan a la carne un buen sabor. La pechuga es adecuada para cocinar asados y primeros platos: sopas y borsch. El sabor de la falda es especialmente evidente cuando se fuma y se sala. La pechuga al horno en el horno se vuelve jugosa, aromática y requiere poco tiempo para cocinar.
Elige tu receta
Necesitarás
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- pechuga de un animal joven;
- cuchillos
- papel de aluminio
- jugo de limon
- sal
- pimienta molida y guisantes;
- verdes
- cebollas
- arroz
- agua
- margarina
- una aguja
- hilos
Manual de instrucciones
1
Para hornear, seleccione la pechuga de un animal joven. Prepare la pechuga para hornear, habiéndola procesado previamente. Enjuaga la carne y exprime del agua. Retire la película con un cuchillo delgado y afilado. Separe el esternón y las costillas del lomo. Después del corte, quedará una larga capa de carne. Si la carne resultó ser dura, bátela ligeramente y humedezca con jugo de limón, dejando que se remoje.
2
El pecho no requiere aditivos y especias específicos. Frote la capa cortada con sal y guisantes triturados de guisantes. Coloque la falda sobre el lado delgado de la lámina. Puede picar finamente hierbas lavadas y secas y espolvorear ligeramente sobre un trozo de carne para darle sabor. Cuidadosamente cubra el lomo "arqueado" con papel de aluminio y meta los bordes del papel de aluminio para que el jugo no se filtre en la bandeja para hornear y permanezca adentro.
3
Es necesario hornear la pechuga en un horno precalentado a una temperatura de 200 ° C. Para determinar la preparación de un plato futuro, retire la sartén del horno. Despliegue cuidadosamente el papel de aluminio (para que el vapor no golpee la cara) y perfore con un cuchillo delgado en la parte más gruesa de la pieza. Si la punta del cuchillo se introdujo fácilmente y el jugo incoloro se destacó, entonces la carne está lista. Si el jugo tiene un tinte rojizo, cubra la falda con papel aluminio y continúe horneando. Para formar una costra, al final de la cocción, desenrosque la capa superior de papel de aluminio y dore el plato en el horno.
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En vacaciones, puedes hornear la pechuga rellenándola. Para hacer esto, corte la película desde el interior de la falda de cordero a lo largo de los huesos costales y retire las costillas. Comenzando desde el extremo delgado de la formación, corte las películas de modo que se forme un espacio a lo largo de todo el esternón entre la capa externa de carne y la capa adyacente al lugar de la costilla anterior.
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Prepara la carne picada. Al picar el cordero crudo, agregue agua, sal y pimienta molida, cebolla y arroz hervido, pasados sobre margarina. Rellene el espacio en la pechuga con carne picada. Coser en el dobladillo. Espolvorea con sal y salpimenta con guisantes y hornea en el horno. Antes de servir, cortar en trozos y quitar los hilos. La pechuga para hornear es simple y deliciosa.
Consejos útiles
Es más fácil quitar las costillas y la película de la pechuga si la carne está previamente cocida.
Lubrique un trozo de carne con mostaza y déjelo por un tiempo, esto le dará jugosidad. Enjuague bien la mostaza antes de cocinarla.