El cuello de cerdo es perfecto para la mesa festiva como plato principal. Se puede hornear con anticipación, se sirve frío. La carne también se prepara para todos los días, lo principal es que siempre es sabrosa, tierna y aromática.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- una bandeja para hornear o una sartén profunda de hierro fundido;
- aceite vegetal
- cuello de cerdo - 1-1.5 kg;
- ajo - 3 dientes;
- cardamomo - 5 gr.;
- pimienta negra - 5 gr.;
- sal - 5 gr.;
- zanahorias - 1 pc.;
- verdes - 1 manojo;
- pimentón - 5 gr.;
- vino tinto seco - 250 ml;
- papel de aluminio - 1 rollo;
- partidos - 1 pc.;
- rallador
- una toalla
- tabla de cortar
- un tazón
- la sartén
Manual de instrucciones
1
Elija un pedazo de carne para cocinar. Enjuague bien con un grifo. Secar con una toalla y colocar sobre una tabla para cortar. En este momento, vierta agua en una cacerola y encienda lentamente. Una vez que el líquido hierva, agrégale especias (cardamomo, sal y pimienta negra). Revuelva bien y retire de la estufa. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2
Tome vino tinto, si lo desea, puede reemplazarlo con blanco o semidulce. Verter alcohol en una sartén con especias y agua y colocar. Ahora ponga la carne allí y póngala en un lugar fresco y seco por un día.
3
Pelar las zanahorias y el ajo. Rallar las rodajas y cortar la raíz en trozos pequeños. Preferiblemente en forma de caja. Retire la carne, límpiela y haga cortes. Empuja con cuidado las zanahorias en cada corte y ralla la parte superior con ajo rallado y pimentón. Dejar actuar de cinco a 10 minutos.
4 4
Vierte un poco de aceite en una bandeja o bandeja para hornear. El cuello no pertenece a la carne seca, tiene rayas de grasa y, por lo tanto, incluso con un mínimo de aceite, seguirá siendo jugoso. Coloque la carne en el fondo de los platos, cubra con papel aluminio y ponga en el horno precalentado a 200 grados durante 45 minutos. Saque un trozo, vierta el líquido restante de la marinada y retire la lámina. Reduzca la temperatura a 160 grados y déjelo por 30-40 minutos.
5 5
Coloque el cuello terminado en un plato y decore como lo desee. Se puede servir tanto frío como caliente. Para decorar, use menestra de verduras, verduras frescas, hierbas, puré de papas.
Presta atencion
La carne debe cocinarse a razón de 45 minutos por 1 kg.
Consejos útiles
Puedes hacer la salsa con la marinada restante. Para hacer esto, recoja el líquido del fondo de los platos en los que se cocinó la carne. Viértalo en una sartén y caliéntelo a fuego lento, agregue mantequilla, un poco de harina. Sal Luego retirar del fuego y verter en una cacerola.