Cómo fermentar deliciosos pepinos durante el invierno

Cada año, las amas de casa hacen preparativos para el invierno. Pepinos: esto es lo que es obligatorio en la cantidad de alimentos enlatados. Pero los pepinos no solo se pueden conservar para el invierno, sino que también se fermentan. Esta cosecha de frutas difiere en que no se le agrega vinagre, y para muchos es muy importante.

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Lo que necesitas para masa madre

Nuestros antepasados fermentaron pepinos en grandes barriles de madera, especialmente preparados para este propósito. Ahora la necesidad de esto ha desaparecido. Puede fermentar o encurtir pepinos, por ejemplo, en un frasco de vidrio ordinario. Esta es la opción más conveniente para cosechar frutas para el invierno.

Para el cultivo iniciador, es aconsejable tomar pepinos pequeños y de un tamaño para que fermenten uniformemente. Si las frutas son amargas, deben sumergirse durante 3 horas en agua fría, aunque después de la salazón aún pierden esta amargura.

Es bueno agregar tales pepinos a vinagretas, salsas, encurtidos o usar como refrigerio.

La primera receta de pepinos en vinagre

Para fermentar pepinos necesitarás:

1 litro de agua
2 cucharadas sal
3-4 dientes de ajo
verduras condimentadas al gusto

Cocinar pepinos en vinagre

Prepare frascos que deban esterilizarse de cualquier manera conveniente. En el fondo de la lata, ponga verduras de acuerdo con su deseo, pero se debe dar preferencia a las hojas de rábano picante, hojas de grosella, serbal negro y cereza, eneldo. No te olvides de poner el ajo, que debe pelarse. Puedes cortarlo en rodajas. Coloque los pepinos encima de las verduras.
Hervir agua, agregar sal.
Llena un frasco de pepinos con pepinillo. Enfriar la salmuera primero. Cubra el recipiente (puede hacerlo con un paño denso o una cubierta de nylon) y deje reposar los pepinos a temperatura ambiente durante 3-4 días. Tienen que fermentar.
Después de la fecha límite, vierta el pepinillo de los pepinos en la sartén a través de un tamiz o una gasa. Hervirlo
Pepinos, si están cubiertos con una capa blanca, es necesario enjuagarlos. Devuélvalos al frasco y vierta salmuera caliente. Dejar reposar durante 20-30 minutos.
Drene la salmuera nuevamente. Hervir y verter los pepinos nuevamente. En esta etapa, se atornillan firmemente con tapas esterilizadas. Además, como de costumbre: los bancos deben estar bien cubiertos, pero primero déles la vuelta. Dejar enfriar Almacenar en un lugar frío.