Barbacoa suave, jugosa y tierna, bueno, lo que podría ser más sabroso que este maravilloso plato, especialmente cocinado en días cálidos en la pintoresca naturaleza. Pero antes de cocinarlo, debe elegir carne de alta calidad y buena. En ningún caso, no compre kebab encurtido en el mercado o en la tienda, es mejor elegir carne excelente en el mercado y cocinar un kebab maravilloso con amigos en la naturaleza.
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Manual de instrucciones
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La barbacoa más deliciosa y suave se obtiene del cerdo, es casi imposible de estropear. La carne debe ser fresca, en ningún caso congelada. Es necesario tener una idea de en qué partes se compone la carne. Entonces, ¿qué parte de la carcasa es mejor elegir? La parte ideal para la barbacoa es el cuello o el cuello, debe ser una pieza completa de aproximadamente 1.5-2 kilogramos y tener vetas de grasa distribuidas uniformemente.
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La calidad de la carne está determinada por signos como el color, el olor, la apariencia y la textura. La carne de cerdo debe tener un aroma fresco y agradable sin un olor penetrante. El color del cerdo es rosa pálido, uniforme y brillante, el cuello puede ser un poco más oscuro. La consistencia de la carne es elástica y densa, de ninguna manera suelta, esto puede ser un indicador de que la carne está rancia o congelada varias veces. Si presiona la carne fresca con el dedo, debe nivelarse inmediatamente ante sus ojos. La carne de cerdo debe tener una estructura de grano fino, que debe estar ligeramente húmeda, pero no pegajosa, esto es un signo de carne en mal estado.
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Las brochetas de carne no son menos populares, pero la carne no es tan jugosa y tiene una consistencia más rígida. Pero, si prefiere más carne de res, entonces la parte ideal para la barbacoa es un solomillo o lomo. La pata trasera no es apta para barbacoa.
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El shish kebab hecho de cordero es más probable que sea un aficionado, ya que la carne tiene un sabor específico y es difícil encontrar un buen cordero. Lo mejor es asar una pala, una pierna de cordero o carne en costillas o brasas. Como el cordero tiene la propiedad desagradable de enfriarse rápidamente, es necesario comerlo al calor del calor.
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Al elegir carne, preste atención a cómo se ve en el corte. El cerdo debe ser rosado; la carne de res y el cordero deben ser rojos. El color demasiado oscuro indica que el animal antes del sacrificio ya estaba en una edad avanzada, respectivamente, tal carne no es adecuada para la barbacoa.