Quizás sea difícil encontrar a una persona indiferente al chocolate. Una delicadeza con un aroma profundo y noble puede convertirse en una fuente de placer verdaderamente sobrenatural, siempre que esté hecha de ingredientes de calidad y de conformidad con la tecnología. ¿Cómo elegir el chocolate para que no solo sea fragante y sabroso, sino también saludable?
Elige tu receta
El chocolate ideal es la masa de cacao (cacao rallado), manteca de cacao y
Eso es todo. Son los granos de cacao los que contienen sustancias útiles (antioxidantes, polifenoles, vitaminas) y tienen propiedades valiosas, que son confirmadas por nutricionistas, cosmetólogos e incluso dentistas. Por lo tanto, si estos dos productos son los primeros en aparecer en la barra de chocolate, puede "marcar", lo más probable es que esté en el camino correcto.
El mejor chocolate no debe contener cacao en polvo como base (de hecho, es desecho del procesamiento de cacao rallado, torta seca), y aún más, sustitutos de la valiosa manteca de cacao (los más comunes son el coco y la palma). El producto se vuelve más barato y sus cualidades de consumo se reducen notablemente. Lo más desagradable de esto es que a veces el chocolate caro también contiene estos componentes indeseables.
Desde un punto de vista nutricional, el chocolate negro o amargo es el más saludable. Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao (no menos del 75% y mejor del 85%), más bienvenido debe ser el invitado en el menú. El producto correcto contiene un mínimo de carbohidratos y es muy satisfactorio debido al alto contenido de grasa: un par de rebanadas de chocolate son un refrigerio bastante nutritivo que no daña ni la figura ni los sistemas vitales del cuerpo.
Es recomendable almacenar el chocolate en condiciones que no permitan cambios de temperatura, de lo contrario, está cubierto con una capa azulada (aunque esto prácticamente no afecta el sabor). Un producto de alta calidad tiene una superficie mate lisa o con un ligero tinte, se rompe con una grieta seca, tiene un sabor armonioso y ligeramente astringente. Se recomienda no comer más que unos pocos dientes al día; esta cantidad es suficiente para mantener una figura, aumentar el nivel de serotonina en la sangre y, lo más importante, para encontrar la verdadera felicidad gourmet.