El caviar de pescado es un atributo indispensable de cualquier fiesta navideña en Rusia. En particular, los huevos negros de las especies de esturión se utilizan en la preparación de diversos platos, y también se sirven en forma pura. Pero para no ser víctima del engaño y obtener un producto verdaderamente nutritivo y saludable, debe seguir reglas simples.
Elige tu receta
Manual de instrucciones
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Al elegir el caviar negro, tenga en cuenta que el producto de la más alta calidad es producido por empresas ubicadas en el lugar de pesca. Los productos deliciosos envasados en fábricas lejos de la zona de pesca de esturión no pueden ser de muy alta calidad, porque el caviar se congeló durante el transporte y se violó su tecnología de procesamiento.
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Presta atención a la fecha de embalaje. A veces, esto es crucial al elegir un producto. Dado que la producción de esturión para caviar se lleva a cabo en el período de julio a agosto, este manjar, empaquetado en otro período, se somete a almacenamiento y congelación a largo plazo. El caviar congelado puede no perder sus propiedades nutricionales, pero la integridad de la cáscara de los huevos se viola. Se vuelve viscosa y parecida a una papilla.
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Sepa que el caviar negro real, preparado de acuerdo con los requisitos de GOST y sin el uso de conservantes, tiene una vida útil corta y puede venderse en peso solo hasta finales de octubre. El mismo producto de barril, pero que contiene aditivos especiales, puede almacenarse durante más tiempo, hasta ocho meses. Como regla general, dicho caviar, empaquetado en una tienda y llega a la mesa de Año Nuevo.
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Comprar caviar por peso intenta convencer al vendedor para que le permita probar. Si tiene un sabor agrio o rancio pronunciado, entonces no debe comprar este producto. No preste atención a los argumentos del vendedor de que la amargura proviene del agua de mar y otras explicaciones.
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Al comprar caviar en un frasco de metal, preste atención a la integridad de este último y a la ausencia de hinchazón. Al agitar el frasco, puede haber una sacudida por el movimiento del contenido, pero no debe haber sonidos de gorgoteo. Las cifras sobre la fecha de fabricación del producto deben exprimirse desde el interior de la tapa del frasco. Si la extrusión de este elemento se realiza en el exterior, conozca la falsificación real frente a usted.
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Al comprar "oro negro" en un frasco de vidrio, inspeccione cuidadosamente el producto. Los huevos no deben tener hematomas. La alta densidad de huevos es un signo de buena calidad.
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Solo se puede agregar sal, aceite vegetal, glicerina y antisépticos a un producto preparado de acuerdo con GOST. La presencia de otros componentes en el banco indica su baja calidad.