Independientemente del tipo de carne que use para cocinar el caldo, es muy importante que esté fresco o refrigerado. Un producto bien preparado es sabroso, incluso sin aditivos en forma de diversas verduras y especias.
Elige tu receta
Necesitarás
- - un trozo de carne;
- - sal
- - zanahorias
- - vinagre
- - jugo de limón
- - Skimmer.
Manual de instrucciones
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Antes de cocinar carne, primero debe descongelarla. Sáquelo del congelador de antemano. Es mejor colocar el producto en la sección inferior del refrigerador y descongelar durante 6-8 horas. La carne congelada debe descongelarse lo más lentamente posible, ya que al mismo tiempo las proteínas y las sustancias aromatizantes extractivas se almacenan mejor en ella.
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Puede poner el producto congelado en un recipiente y descongelarlo a temperatura ambiente hasta que esté completamente descongelado. Para perder menos humedad en la evaporación, coloque una pieza en polietileno o en una cacerola cubierta con una tapa durante 2-3 horas. No puede descongelar la carne en agua, ya que no se vuelve jugosa, sino más bien seca. No descongele el producto en el microondas, porque el exterior de la pulpa está ligeramente escaldado y la calidad de la carne está muy deteriorada.
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Después de que el producto finalmente se haya descongelado, enjuáguelo con agua corriente fría, libre de películas y tendones. Intenta cocinar carne en uno o dos pedazos grandes. Si quieres cocinar un caldo rico y delicioso, pon un pedazo en agua fría. Y para cocinar carne sabrosa, debes ponerla en agua hirviendo. El caldo no estará muy concentrado y la carne quedará jugosa.
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Cuando el agua hierve, se forma espuma en su superficie, debe eliminarse con una cuchara o cuchara ranurada. Si esto no se hace, luego de un tiempo aparecerán copos en el fondo de la sartén y el caldo se volverá gris y turbio. Agua salada al final de la cocción. Si agrega sal al caldo antes, dará lugar a la liberación de jugo de carne, el sabor disminuirá y el valor nutricional del producto disminuirá. Cocine la carne a fuego lento con un hervor apenas perceptible y con la tapa abierta.
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Para hacer la carne más sabrosa, ponga las zanahorias peladas y picadas al final de cocinar el caldo. Puede agregar una cucharada de vinagre y jugo de limón. Si cocina carne de res, cocínela durante 2-2.5 horas, carne de cerdo durante 2-3 horas y cordero durante 1.5 horas.