La mermelada de limón puede envejecer en un estilo clásico y consta de solo tres ingredientes: azúcar, cítricos y agua, pero es mucho más interesante probar algo nuevo y hervir algo que pueda impresionar con el sabor inusual y sofisticado no solo de los comensales inexpertos, sino también de los gourmets más caprichosos..
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Mermelada clásica de limón
- 1 kg de limones;
- 2 kg de azúcar;
- 2, 5 l de agua
- Mermelada de limón con calabacín y jengibre
- 1, 5 kg de calabaza pelada
- 2 kg de azúcar
- 25 g de raíz de jengibre fresca
- 4 limones
Manual de instrucciones
1
Mermelada clásica de limón
Lave los limones y corte la parte a la que está unido el tallo. Ponga los cítricos en una olla grande y llénelos con agua. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar durante 2 horas o hasta que las pieles de los limones puedan perforarse fácilmente con un tenedor. Apaga el fuego y enfría las frutas.
2
Cuando los limones se hayan enfriado lo suficiente como para poder recogerlos, retírelos de la sartén. Mida el líquido restante: necesitará aproximadamente 1, 5 litros. Si no hay suficiente agua, agregue agua hirviendo. Si tiene demasiado líquido, hierva y reduzca a la cantidad requerida.
3
Corta los limones por la mitad y quita las semillas. Escurra el jugo y la pulpa en un recipiente aparte. Corte los limones en ralladura (rayas o rodajas como desee) y pulpa. Guarda todo el jugo que se destaca. Envuelva los huesos en gasa o muselina. Vuelva a poner la ralladura de limón, la pulpa, las semillas, vierta el jugo, agregue el azúcar y hierva, revolviendo primero, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Hervir durante unos 20 minutos hasta que espese. Verifique dejando caer un poco de mermelada en un plato de porcelana frío. Permita que la gota se solidifique durante 1 minuto y luego presione suavemente con el dedo. Si la mermelada es elástica, apague la calefacción; si no, continúe cocinando y verifique nuevamente después de unos minutos.
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Deje enfriar durante 10-15 minutos, retire las semillas, luego mezcle suavemente la mermelada en una dirección para dispersar las pequeñas burbujas de aire en la superficie. Verter en frascos esterilizados y cerrar las tapas.
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Mermelada de limón con calabacín y jengibre
Cortar los calabacines en cubos y agregar 500 g de azúcar. Déjalo toda la noche. Pelar el jengibre y rallarlo en un rallador fino. Calienta los limones en el microondas, quita la ralladura y exprime el jugo. Coloque la ralladura de jengibre y ralladura de limón en una gasa o una bolsa de muselina.
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Ponga el calabacín confitado en una cacerola grande, vierta el jugo de limón y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Vierta el azúcar restante y cocine hasta que espese. Las rodajas de calabacín deben ser doradas y transparentes. Retire la bolsa de jengibre. Deje que la mermelada se enfríe un poco y viértala en frascos esterilizados.
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