La remolacha contiene vitaminas B, betaína y sales minerales. La betaína reduce la presión arterial, promueve la absorción de proteínas y regula el metabolismo. Todos los nutrientes se almacenan en remolacha y después del tratamiento térmico.
Elige tu receta
Necesitarás
- - remolachas;
- - vinagre de mesa o jugo de limón, o azúcar.
Manual de instrucciones
1
Elija la olla adecuada para cocinar remolachas. Debe ser esmaltado o de vidrio, pero no de metal. El volumen de la sartén depende del tamaño del cultivo de raíz: cuanto más pequeñas sean las remolachas, más pequeña debería ser la sartén.
2
Vierte agua en una cacerola, prende fuego y hierve.
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Lave bien la remolacha. No cepille ni recorte las colas de caballo. Sumerja el tubérculo en agua hirviendo y reduzca el calor.
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Agregue vinagre de mesa o jugo de limón al agua a razón de dos cucharadas por cada tres litros de agua. Ayudarán a preservar el color de la remolacha. El vinagre y el jugo de limón se pueden reemplazar con azúcar. Se agrega en la proporción de una cucharadita por litro de agua.
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Cocina las remolachas cerrando bien la sartén con una tapa.
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Si es necesario, agregue agua hirviendo a la sartén mientras hierve.
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Determine la preparación de las remolachas con un pincho o tenedor de madera, tan pronto como se ablande, las remolachas están listas.
8
Retire las remolachas cocidas de la sartén y mantenga durante unos quince minutos en agua fría. Esto facilitará la limpieza de remolachas de la piel.
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Si lavó muy bien las remolachas antes de cocinarlas, no vierta el caldo, sino que cuele varias capas de gasa y prepare una bebida refrescante. Para hacer esto, agregue canela, jengibre triturado o ácido cítrico al caldo de remolacha a su gusto.
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Para acelerar el tiempo de cocción, deje que la remolacha hierva durante una hora. Luego retire la sartén del fuego, retire el cultivo de raíces y mantenga durante diez minutos bajo un chorro de agua fría. Si es necesario, hierva durante otros quince o veinte minutos y enfríe nuevamente.
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Si necesita cocinar remolachas muy rápido, lávelas bien, pélelas y córtelas en cubos. Poner en una sartén y verter agua caliente. Apenas debería cubrir las remolachas.
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Cerrar la sartén con una tapa y poner a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente y agregando agua.
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Cuando las remolachas estén listas, agregue una cucharadita de vinagre y mezcle bien. Esto se hace para restaurar el color natural del cultivo de raíces.
Presta atencion
La remolacha hervida se almacena en el refrigerador hasta por dos días. Entonces ella comienza a perder su gusto. La vida útil máxima de la remolacha cocida es de tres días.
Consejos útiles
Para que las remolachas no pierdan su sabor, se hierve en agua sin sal.
Para eliminar el desagradable olor a remolacha, puede poner una costra de pan en la sartén durante la cocción.