La papa es la única verdura que no se consume cruda en ensaladas. Siempre solo hervido. O, en casos extremos, al horno. Esto se explica tanto por su sabor como por la presencia en el producto de solanina poco saludable, que se descompone parcialmente y pierde sus propiedades tóxicas durante el tratamiento térmico. Pero puedes cocinar papas para ensalada de varias maneras.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Papa
- pan
- agua
- sal
- cuchillo para pelar
Manual de instrucciones
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Si prefiere las papas "chaqueta", elija la cantidad correcta de papas de aproximadamente el mismo tamaño. Es aconsejable elegir cultivos de raíces medianos. En este caso, sueldan rápidamente y casi simultáneamente. Lave bien todas las papas, si es necesario, frote la cáscara con una esponja dura o un cepillo suave.
2
Sumerja las papas en un pequeño volumen (el líquido solo debe cubrir 3/4 de los tubérculos superiores) de agua hirviendo. Cierra la sartén con una tapa. Agua salada en aproximadamente 10 minutos después del inicio de la cocción. Cocine las papas a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que estén cocidas. Es fácil de verificar con un tenedor o un cuchillo afilado: cuando los cultivos de raíces perforan fácilmente, se cocinan.
3
Enfriar y pelar los tubérculos. Para el sabor de la papa "en la chaqueta" difiere de la que se cocina sin cáscara. Tiene una estructura más densa y sin descomposición. Es fácil cortar en cubos limpios. Y, por lo tanto, es necesario para las ensaladas, en las que los ingredientes deben conservar su forma.
4 4
Si la calidad de la papa es baja, cocínela pelada. Lave la cantidad requerida de tubérculos y pélelos con un cuchillo para pelar las verduras. Cortar en trozos grandes pero iguales: mitades, cuartos. Cuanto más pequeñas son las cuñas, más rápido se cocinan las papas. Sumerge el corte en agua hirviendo. No vierta demasiada agua: la capa superior se vaporizará. Cocine con la tapa cerrada. El tiempo de cocción varía de 10 a 15 minutos, dependiendo de la variedad de papa. Agua salada justo antes del final de la cocción, durante unos tres minutos. La preparación se determina empíricamente. Drene casi toda el agua de inmediato. Deje solo lo suficiente para que las papas no se suelden al fondo. Enfríe y cocine la ensalada.
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Si tiene una caldera doble, hierva las papas peladas. En este caso, la densidad y el sabor que se asemejan a las papas "en sus uniformes" permanecerán en los cultivos de raíces. En una caldera doble, cocine las papas un poco más, unos 20 minutos. Verifique la preparación de la misma manera, perforando con un tenedor.
Presta atencion
A partir de febrero, no se recomienda cocinar papas el año pasado. En este momento, el más intensamente formado en la cáscara de papa dañina solanina.
Consejos útiles
El tiempo de cocción de las papas jóvenes y viejas, así como las diferentes variedades de este vegetal, pueden variar significativamente.
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