La receta del famoso pastel "Kiev" tiene solo 50 años. Como todo ingenioso, apareció por casualidad. Se cree que los pasteleros simplemente olvidaron poner sus huevos en el refrigerador. Y al día siguiente hicieron un pastel, pasteles de proteínas generosamente untados con crema y espolvoreados con vainilla en polvo. A los clientes les gustó tanto el pastel que durante muchos años se convirtió en una tarjeta de visita de Kiev.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para la prueba:
- - huevos - 10 piezas.;
- - azúcar - 1 taza;
- - nueces picadas - 1 taza;
- - harina - 3 cucharadas soperas;
- - vainillina
- Para crema oscura:
- - azúcar - 1/3 taza;
- - mantequilla - 70 g;
- - yema - 1 pc;
- - leche - 30 ml;
- - cacao en polvo 2 cucharadas soperas;
- - coñac 2 cucharadas soperas;
- - vainillina
- Para una crema ligera:
- - azúcar - 2/3 taza;
- - mantequilla - 150 g;
- - yema - 1 pc.;
- - leche - 100 ml;
- - coñac - 1 cucharada;
- - vainillina
Manual de instrucciones
1
Separar las proteínas de las yemas y dejarlas durante varias horas a temperatura ambiente, luego batirlas en una espuma. Freír las nueces picadas en una sartén seca. Mezclarlos con harina y azúcar. Luego agregue cuidadosamente la mezcla a la espuma de proteína y mezcle hasta que quede suave.
2
Tomar 2 platos para hornear. Cubra su parte inferior con papel de hornear. Hasta que la masa de proteína se haya asentado, colóquela rápidamente en un molde para que obtenga 2 pasteles con un grosor de aproximadamente 1 centímetro.
3
Precaliente el horno a 110 grados. Ponga los formularios con la masa y hornee los pasteles durante 2 horas. Retirar del horno y dejar enfriar.
4 4
Mientras los pasteles se enfrían, prepare 2 cremas: oscuras y claras. Para cada uno, primero mezcle la leche, el azúcar y las yemas. Calentar la mezcla con agitación constante. Luego colar y enfriar. Batir la crema, agregando gradualmente mantequilla suave y otros ingredientes.
5 5
Engrase 1 pastel primero con crema ligera. Póngale una segunda y engrase con crema oscura. Decora el pastel a tu gusto.