Debido al hecho de que la composición del hígado incluye elementos traza valiosos para el cuerpo humano como hierro, cobre, calcio, magnesio, zinc, el hígado ha ocupado un lugar especial en una dieta saludable. Los dietistas recomiendan especialmente comerlo a mujeres embarazadas, niños y ancianos. Solo con una preparación adecuada el hígado conserva todas sus propiedades beneficiosas y nutritivas. El hígado de res es especialmente útil.
Elige tu receta
Necesitarás
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- - hígado de res - 500 g;
- leche - 0.5 l;
- crema agria - 100 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pc;
- mantequilla - 30-50;
- sal
- pimienta negra molida - al gusto;
- hoja de laurel - 1-2 piezas
Manual de instrucciones
1
Elija el hígado adecuado para cocinar. El hígado de res fresco debe ser de color marrón rojizo, húmedo en el corte y ligeramente resbaladizo en el exterior. Prepara los platos para cocinar. Se recomienda cocinar el hígado guisado en una sartén profunda con tapa.
2
Retire la película del hígado y sumérjala durante 2 horas en leche. Esto se hace para reducir el sabor desagradable y eliminar el amargor. Retire el hígado de la leche, enjuague con agua y pique. Se puede cortar en cubos o cubos. Lo principal es que las piezas no son muy grandes y tienen la misma forma.
3
Picar la cebolla y rallar las zanahorias peladas durante unos cinco minutos en un rallador grueso. Ponga el hígado picado en la sartén y cubra. Dejar hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
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Consultar disponibilidad. Para hacer esto, intente romper un pedazo de hígado con una cuchara. Si no se libera sangre, el hígado está listo. Agregue crema agria a la sartén. Revuelva y continúe cocinando el hígado a fuego lento con crema agria durante otros 5-7 minutos. Al final de la preparación, coloque una hoja de laurel para agregar sabor al plato. Sirva puré de papas, trigo sarraceno o gachas de trigo como guarnición para el hígado guisado en crema agria.
Consejos útiles
Intente cocinar el hígado guisado justo antes de servir. Si tiene que calentarlo, se volverá más difícil. Retire la hoja de laurel de la sartén inmediatamente después de cocinarla; ya le dio el aroma necesario al plato.
Si tiene un poco de hígado estofado, puede molerlo en una picadora de carne y obtener una pasta fina, no menos útil que el hígado mismo.