El cornejo es un pequeño arbusto que crece en las tierras altas del Cáucaso, Moldavia, Crimea y Asia Central. Sus frutos tienen un marcado sabor astringente. Del cornejo, se obtiene una mermelada inusualmente sabrosa, que ayuda a hacer frente a los resfriados.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 kg de bayas de cornejo;
- - 1 kg de azúcar
- - 250 ml de agua.
Manual de instrucciones
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Para hacer mermelada, tome la fruta de cornel más madura con una estructura fuerte. Clasifique las bayas, sepárelas de los tallos y enjuague bien con agua corriente limpia.
2
No dejes que la pulpa se seque y se pegue a los huesos. Para evitar esto, coloque las bayas en una sartén con tapa, viértalas con una pequeña cantidad de agua y cocine al vapor durante 7-10 minutos a una temperatura de 80-85 grados. Después de eso, deseche la fruta de cornel en un colador o colador.
3
Hervir el jarabe de 1 kg de azúcar y 250 ml de agua. Necesitas cocinarlo a fuego lento, revolviendo constantemente. El jarabe debe ser espeso y homogéneo con azúcar completamente disuelto.
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Vierte las bayas de cornel en el almíbar preparado y déjalo durante 3-4 horas. Después de eso, ponga la sartén en la estufa y cocine a fuego lento durante no más de 3-4 minutos.
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Retire el recipiente de mermelada de la estufa y deje que se enfríe un poco. Cuando el dulce de bayas esté a temperatura ambiente, vuelva a encenderlo y cocine hasta que esté completamente cocido. Para evitar que la fruta del cornel se queme, evite calentar fuertemente la mermelada y agite periódicamente el recipiente con movimientos circulares. Elimine la espuma de la superficie con una cuchara o una espumadera.
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Vierta la mermelada preparada en frascos esterilizados, cúbralos con tapas y guárdelos en un lugar fresco y seco, evitando la luz solar directa.
Consejos útiles
La preparación del atasco de cornel se puede determinar por varios signos. Primero, la densidad del jarabe debe corresponder a la muestra en un hilo delgado, y si vierte una gota de mermelada en un platillo, conservará su forma original y no se desenfocará. En segundo lugar, los frutos del cornejo en la mermelada terminada se vuelven vidriosos y translúcidos. No flotan hacia la superficie, sino que se distribuyen uniformemente en almíbar.