La acedera es una planta inusualmente útil que tiene un efecto beneficioso en el cuerpo. Los platos con acedera aumentan el nivel de hemoglobina, mejoran la digestión y la función hepática. Son bajas en calorías, por lo tanto indispensables durante las dietas. Las recetas de sopas de acedera se encuentran en cocinas de diferentes países. Este plato fácil de cocinar seguramente atraerá a muchos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para sopa de acedera con carne:
- 500 g de carne;
- 400 g de acedera;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- raíz de perejil
- 2 cucharadas cucharadas de harina;
- 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- crema agria
- 2 huevos
- la sal
- Para la sopa de acedera francesa:
- 400 g de acedera;
- 3 papas;
- 2 yemas;
- un vaso de crema fresca (o crema agria grasa);
- mantequilla
- nuez moscada
- hojas de perejil
- pimienta negra molida;
- la sal
- Para sopa de acedera de verano:
- 50 g de acedera;
- 50 g de raíz de apio;
- 1 zanahoria
- 1 papa;
- 100 g de calabacín;
- 50 g de espinacas;
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1 diente de ajo;
- crema agria (opcional);
- cualquier aceite vegetal inodoro;
- sal
- pimienta negra molida
Manual de instrucciones
1
Sopa de acedera con carne
Lave la carne y cocine el caldo. Pela las zanahorias, la raíz de perejil y la cebolla. Córtelos en cubos pequeños, colóquelos en una olla y fría ligeramente en aceite o grasa eliminada del caldo. Agrega la harina y fríe nuevamente un poco. Separe la acedera, enjuague, coloque en otra sartén, vierta un poco de agua, cierre la tapa y deje guisar durante diez minutos. Después de eso, retire la acedera del fuego y frótela a través de un tamiz, pase por una picadora de carne o muela en una licuadora. Luego cambie a las verduras fritas, vierta el caldo de carne, la sal, mezcle todo bien y cocine durante veinte minutos. Antes de servir, agregue crema agria, un huevo hervido, eneldo finamente picado o perejil a los platos. La sopa se puede servir con carne. En este caso, coloque en los platos rebanadas de carne hervida y la mitad de un huevo duro.
2
Sopa de acedera francesa
Clasifique el alazán, enjuáguelo bien, corte y deje secar. Derrita la mantequilla en una sartén, ponga la acedera, agregue nuez moscada, sal, pimienta y saltee durante cinco minutos a fuego medio. Luego retirar de la estufa. Pelar, lavar y cortar las papas. Vierta un litro y medio de agua en la sartén, hierva, sal, pimienta, sumerja las papas y cocine durante veinte minutos. Luego agregue la acedera y hiérvala con las papas durante otros tres minutos. Separa las yemas, mézclalas con crema fresca o crema agria, bate con un tenedor y con mucho cuidado ingresa la sopa retirada del fuego. Luego viértalo en una licuadora y bata hasta que esté suave. Sirva la sopa de acedera caliente en francés, agregando ramas de perejil picadas a los platos.
3
Sopa de acedera de verano
Vierta un litro y medio de agua o caldo de verduras en la sartén y hierva. Pele las verduras, corte las papas, el apio y el calabacín en pequeños palitos. Moler las cebollas, rallar las zanahorias y pasarlas ligeramente en aceite. Ponga todas las verduras en la sopa y cocine hasta que las papas estén listas. La acedera y las espinacas se clasifican, se enjuagan, se secan, se cortan y se ponen en una cacerola con sopa. Sal, pimienta y hervir con verduras durante unos cinco minutos. Luego retire la sopa del fuego y agregue el diente de ajo que pasó a través de la prensa. Cocine los huevos duros por separado, enfríe y córtelos en cubos. Vierte la sopa en platos, pon crema agria y trozos de huevos en cada uno.
Consejos útiles
Si congela acedera para el futuro, las sopas se pueden cocinar en invierno. Para hacer esto, hierva la acedera en una pequeña cantidad de agua en el verano durante tres o cuatro minutos o diez (si usa una caldera doble). Drene el exceso de agua, ponga la acedera en pequeñas porciones en un paquete al vacío o envuélvala en plástico y congélela en un congelador.
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