Sopa muy brillante y soleada hecha de lentejas rojas se cocina en solo 30-40 minutos. ¡Rápido, sabroso y saludable!
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Necesitarás
- Lentejas rojas - 150 g
- Pimiento - 1/2 piezas
- Zanahorias - 1 pc.
- Cebolla - 1 pc.
- Pasta de tomate - 1 cucharada
- Ajo - 2 dientes
- Especias, hierbas, sal - al gusto
Manual de instrucciones
1
Ponemos el horno a calentar hasta 180 grados. Lavamos verduras: zanahorias y medio pimiento. Pela y corta las zanahorias en círculos gruesos, retira las semillas del pimiento y córtalas en trozos grandes. Pon las verduras en un tazón. En un rallador fino, frote el ajo (o páselo por la prensa de ajo) y agréguelo a las verduras picadas. Verterlos con una cucharada de aceite de oliva, espolvorear con eneldo seco y mezclar bien para que el aceite se distribuya uniformemente sobre las verduras. Los untamos en papel de hornear y horneamos en el horno durante 30 minutos.
2
Mientras prepara las verduras horneadas, pele y corte las cebollas en medio aros. Calienta una sartén profunda con una pequeña cantidad de aceite de oliva, agrega cebollas y fríe hasta que estén doradas. Agregue una cucharada de pasta de tomate, tibia. Vierta un vaso y medio de agua hirviendo, reduzca el fuego. Vierta las lentejas en el agua, mezcle y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que las lentejas estén suaves.
3
Sacamos las verduras del horno y las ponemos en una sartén. Las lentejas con pasta de tomate y cebolla también se vierten de la sartén a la sartén. Batir la sopa con una licuadora hasta obtener un estado de puré, agregar agua si es necesario. Sazone con sal, especias y hierbas al gusto.