Mead es una bebida a base de miel. Hay 2 tipos de hidromiel: hervida, que se hierve a partir de miel con hierbas y especias, y cuajada, obtenida después de la fermentación. El hidromiel hervido se puede almacenar durante mucho tiempo (hasta 10 años), y la bebida entregada es esencialmente un kvas de miel.
Elige tu receta
Necesitarás
- Antigua receta de hidromiel:
- • miel - 1, 25 kg,
- • agua - 8 l,
- • lúpulo - 2 cucharadas soperas,
- • gelatina - 1/2 cucharadita,
- • cardamomo y jengibre al gusto.
- Aguamiel de arándano:
- • 1 kg de miel,
- • 2.5 l de agua,
- • 1 litro de jugo de arándano,
- • canela y clavo al gusto,
- • 100 g de levadura.
- Hidromiel rosa
- • 5 l de agua,
- • 2 kg de miel,
- • 300 g de arándanos secos,
- • 2 cucharadas de levadura,
- • 10 g de gelatina,
- • 4-5 gotas de aceite de rosas.
- Aguamiel hecho en casa:
- • miel - 1, 5 kg,
- • agua - 10 l,
- • conos de lúpulo - 10 g,
- • levadura - 3 g.
- Viejo hidromiel con cereza:
- • miel - 2 kg,
- • agua - 4 vasos,
- • cereza - 4-5 kg.
- Aguamiel Suzdal:
- • 300 g de miel
- • 2 l de agua,
- • 5 g de conos de lúpulo,
- • 1 cucharada de levadura,
- • una pizca de canela y nuez moscada.
Manual de instrucciones
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Hay muchas opciones de cocción para hidromiel, con diferentes métodos, se pueden incluir en la receta todo tipo de especias, hierbas, raíces, levadura, conos de lúpulo, bayas, además de miel. Es importante comprender que el sabor de una bebida recién fermentada o recién fermentada es muy apreciado por un aficionado, sin embargo, su palatabilidad mejora con la edad. Cuanto más tiempo se almacena el hidromiel, más sabroso y parece un vino noble.
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Receta de hidromiel antiguo
Esta antigua receta culinaria de la cocina rusa sugiere cocinar hidromiel utilizando varios condimentos. Para preparar una bebida, ponga la miel en un balde de esmalte, vierta agua hirviendo y déjelo por un día. Luego hierva la masa y cocine a fuego lento durante una hora.
Agregue lúpulo al balde, hierva nuevamente y hierva durante 1 hora, luego apague el fuego y enfríe la masa. Repita este procedimiento 4-5 veces. Al finalizar, enfríe la miel por última vez, vierta en un barril de madera grande, agregue cardamomo y gelatina diluida de acuerdo con las instrucciones. Tapa bien el barril y guarda la bebida durante 2-3 semanas.
Si la fermentación no comienza o es débil, agregue levadura a la masa. Una vez finalizada la etapa inicial de fermentación, vierta el hidromiel en botellas, ciérrelas bien, colóquelas en un lugar fresco durante 3 meses, si es necesario, llénelas con arena. La preparación del hidromiel se puede verificar levantando una cerilla encendida sobre él. Si la fermentación aún está en curso, se apagará el fuego del fósforo.
Durante la fermentación, es mejor usar una trampa de agua para que, en lugar de hidromiel, el vinagre no se forme por casualidad. Para hacer esto, vierta la bebida en un frasco, cierre bien la tapa. Debe haber un orificio en la tapa en el que se debe insertar la manguera. Todas las conexiones deben estar selladas. El extremo de la manguera en el recipiente debe estar por encima del nivel del líquido, y el otro se baja a un recipiente con agua.
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Aguamiel de arándano
Esta es una de las recetas más rápidas para hacer hidromiel. Diluir la miel con agua en un recipiente hondo, hervir. Retire la espuma, vierta la bebida en la botella, agregue jugo de arándano, levadura, especias y colóquela en un lugar cálido durante 2 días. Después de eso, cierre bien la botella y guárdela durante 20 días en un lugar frío (bodega o refrigerador).
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Hidromiel rosa
Disuelva la miel en agua tibia y cocine por una hora, sin olvidar quitar la espuma. Agregue levadura e infusión de arándanos secos, y luego deje fermentar la masa durante una semana. Al final de este paso, cuele la masa, agregue la gelatina disuelta en las instrucciones, aceite de rosa, mezcle todo. Cierre la bebida herméticamente y déjela durante 2 meses en un lugar frío. Después de eso, puedes probar hidromiel.
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Hidromiel casero
Vierte agua en una olla grande y prende fuego, hierve. Agregue miel al agua hirviendo, mezcle bien para disolver por completo y hierva durante otros 5 minutos, sin olvidar quitar la espuma. Cuando la espuma deje de aparecer, agregue lúpulo a la bebida, cubra y retire del fuego.
En un recipiente separado, diluya la levadura en agua azucarada (3 gramos formarán aproximadamente 1 cucharadita). Cuando la masa de levadura se hincha, está lista. Después de que la bebida de miel se haya enfriado a aproximadamente 50 ° C, agregue la masa de levadura, cúbrala y colóquela en un lugar cálido durante 5 días, durante los cuales el contenido debe fermentar.
Después de detener el proceso de fermentación, retire los lúpulos de la sartén y cuele la bebida a través de una gasa. Vierta el líquido resultante en botellas y colóquelo en un lugar fresco para almacenar. Después de una semana, el hidromiel casero está listo para usar.
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Viejo hidromiel con cereza
Ponga la miel en una olla profunda, llénela con agua y hierva el almíbar. Mientras hierve, revuelva la masa periódicamente y retire la espuma hasta que se forme. Al final del proceso, apaga el fuego y deja que el jarabe se enfríe.
Prepare la cereza: enjuague bien, retire las semillas. Vierta las bayas en una botella limpia con un cuello largo y llene con jarabe de miel enfriado. Cubra el cuello de la botella con un trozo de tela cruda y déjelo durante 3 días en un lugar cálido para fermentar.
Tan pronto como el contenido de la botella comience a fermentar, cubra el cuello con un corcho de un trozo de lona enrollado y déjelo durante 3 meses para que madure más. Después de este tiempo, el viejo hidromiel estará listo para usar. Sin embargo, el sabor de hidromiel será mejor si el tiempo de exposición es de 6-9 meses.
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Aguamiel Suzdal
Vierta 2 litros de agua en una sartén esmaltada y ponga miel. Revuelva bien la mezcla a fuego lento, eliminando periódicamente la espuma. Después de hervir, cocine por 5 minutos. Agregue un pequeño bulto de lúpulo y una pizca de canela y nuez moscada.
Diluir la levadura en agua, dejarla durante 1 hora antes de que se hinche y agregar a la mezcla. Luego ponga el hidromiel casero para la fermentación. Después de 3 días, vierta la bebida en botellas, corche bien y retire para insistir en un lugar frío durante un mes.
Presta atencion
Los conos de lúpulo se pueden encontrar en la farmacia. Para hidromiel, es aconsejable usar levadura de vino especial, en casos extremos, el salto servirá. Para su preparación, los lúpulos secos deben verterse con una cantidad doble de agua caliente y hervirse hasta que el caldo se reduzca a la mitad, en el proceso de sumergir los lúpulos emergentes con una cuchara. Insista la mezcla durante 8-10 horas, cuele y exprima.
Vierta un vaso de la decocción de lúpulo resultante en un frasco de medio litro, agregue 1 cucharada de azúcar y 1/2 taza de harina. Mezcle todo hasta que quede suave. Cubra esta solución con un paño y colóquela en un lugar cálido durante 2 días. Cuando la solución aumenta aproximadamente 2 veces, la levadura estará lista.
Consejos útiles
La miel en esta bebida actúa como un excelente agente antibacteriano y antiinflamatorio. La miel limpia eficazmente el cuerpo gracias a los componentes diuréticos y diaforéticos en la composición, tiene un efecto beneficioso sobre la ventilación pulmonar. El contenido de aceites esenciales en la bebida lo convierte en un medicamento indispensable en el tratamiento de enfermedades respiratorias.
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