El repollo instantáneo en escabeche picante y crujiente es un gran aperitivo que se puede servir con carne, así como papas hervidas o fritas. Se cocina muy rápido, pero, desafortunadamente, ¡igual de rápido y desaparece de la mesa!
Elige tu receta
Necesitarás
- 150 ml de agua hervida tibia;
- 1 kg de repollo (repollo blanco);
- 1 pimiento morrón;
- 1 vaina de ají;
- 2 dientes de ajo;
- 1 zanahoria (opcional);
- 2 cucharadas vinagre de mesa (6%);
- 70 ml de aceite de girasol;
- 1 cucharada azucar
- 1 cucharadita sal
Manual de instrucciones
1
Lavamos y secamos a fondo el repollo, los pimientos y las zanahorias peladas. Las zanahorias son opcionales en esta receta, pero la pimienta es un ingrediente indispensable.
2
Pica el repollo y el pimiento en trozos grandes y colócalos en un tazón grande.
3
Cortamos el ají y el ajo muy finamente y los agregamos al repollo y al pimiento.
4 4
Si usará zanahorias, córtelas en tiras y agréguelas al resto de las verduras.
5 5
Agregue sal, azúcar, aceite de girasol. Mezcle bien y triture las verduras con las manos.
6 6
Vierta vinagre y agua. Mezcla todo y prueba. Quizás necesites agregar azúcar, sal o vinagre. Puede pensar que hay demasiado vinagre, pero tenga en cuenta que el repollo lo absorberá y el refrigerio terminado tendrá un sabor menos saturado.
7 7
Presione el repollo con fuerza con la mano y coloque un plato plano sobre él. Pon un frasco de litro de agua en un plato.
Coloque el repollo en el refrigerador por al menos 3 horas, y preferiblemente 6. Cuanto más se guarde el refrigerio en el refrigerador, más sabroso será. Puede usarlo de inmediato, porque de 1 kilogramo de refrigerios de repollo se obtiene bastante. Pero si toma más ingredientes, entonces el repollo terminado puede colocarse en frascos y almacenarse en el refrigerador.