Lasaña "Primavera": un plato italiano que siempre contiene verduras frescas de temporada. Los guisantes verdes, los calabacines y los espárragos jóvenes dan frescura a la escalada, los tomates y el apio, un rico sabor, salsa y una generosa porción de parmesano, una ternura increíble.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 12-16 platos de lasaña;
- 1 cebolla grande;
- 1 tallo de apio;
- 1 calabacín joven;
- 2 dientes de ajo;
- aceite de oliva para freír;
- 0.5 taza de guisantes verdes;
- 4 brotes de espárragos;
- perejil y eneldo;
- 3 tomates;
- 1 taza de vino blanco seco;
- mantequilla
- 200 g de parmesano;
- sal
- pimienta negra recién molida;
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina;
- una pizca de nuez moscada molida.
Manual de instrucciones
1
Cortar la cebolla en medio aros finos. Picar o triturar el ajo con una cuchilla. En una sartén profunda de paredes gruesas, caliente el aceite de oliva, ponga las cebollas y el ajo y, revolviendo, fríalos hasta que estén suaves y dorados. Pela el tallo de apio de las fibras, quita la cáscara de la médula vegetal joven y corta las verduras en cubos pequeños. Póngalos en una sartén separada con aceite de oliva y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
2
Clasifique los guisantes, enjuague y ponga en una sartén. Vierta agua caliente, agregue sal y cocine durante 5-7 minutos. Simplemente puede llenar guisantes congelados con agua hirviendo y dejar actuar durante 5 minutos. Cortar los brotes de espárragos en trozos de aproximadamente 2 cm de largo, habiendo eliminado previamente la parte rígida del tallo. Ponga los espárragos en agua hirviendo con sal y blanquee durante 2-3 minutos. Deseche las verduras preparadas en un colador.
3
Picar finamente el perejil y el eneldo. Coloque las verduras cocidas: espárragos, guisantes, calabacín y apio en una sartén con cebolla. Vierta el vino blanco seco, agregue sal y pimienta negra recién molida. Revuelva todo y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
4 4
Escalde los tomates con agua hirviendo, pele y quite las semillas. Picar la pulpa finamente. Pon los tomates en una sartén con la mezcla de vegetales y mezcla. Cocine todo junto durante 3-5 minutos.
5 5
Prepara la salsa. En una cacerola, caliente la mantequilla, agregue la harina. Mientras revuelve, fríelo a un color beige claro, sin dejar que se queme. Vierta la nuez moscada molida y la sal. Retira la olla del fuego. Batir los huevos en un recipiente aparte, verterlos en la salsa fría y mezclar bien.
6 6
En agua hirviendo con sal, agregue una cucharada de aceite de oliva y coloque los platos de lasaña. Cocínelos hasta que estén medio cocidos y retírelos de la sartén. Engrase el molde con mantequilla, coloque una capa de menestra de verduras, cúbralo con una capa de lasaña, coloque otra capa de vegetales encima, llénelo con salsa y cubra con la siguiente lámina de lasaña. Alterne las capas, rociándolas con queso parmesano rallado y sin olvidar la salsa. Extienda pequeñas hojuelas de mantequilla sobre la última capa de lasaña y espolvoree con queso parmesano.
7 7
Coloque el molde en el horno, precalentado a 180 ° C. Hornee el plato durante 40-45 minutos. Sirva la lasaña con aceite de oliva aromático y pimienta negra recién molida. El vino blanco o rosado frío complementará muy bien el plato.