El pescado rojo siempre ha sido un manjar y decoración de una mesa noble. Gravlax es un gran plato de salmón relacionado con la cocina escandinava. Se prepara fácilmente a partir de pescado y especias. El sabroso salmón sazonado se sirve como refrigerio.
Elige tu receta
Necesitarás
- - filete de salmón crudo (con piel) - 700 g (la mejor opción es a favor del salmón)
- - sal gruesa - 2 cucharadas. l
- - azúcar - 2 cucharadas l
- - pimienta recién molida - 1 cucharadita.
- - eneldo fresco - 1 manojo
- - mostaza - 3 cucharadas. l
- - coñac - 3 cucharadas. l
- - aceite vegetal - 3 cucharadas l
Manual de instrucciones
1
Comience con especias primero. Combina sal, azúcar y pimienta. También puede usar condimentos preparados para pescado (en pequeñas cantidades) con especias picadas.
2
Si el pescado es del congelador, descongélelo. Retire los huesos, si los hay. Cortar el filete de salmón por la mitad. Remoje todos los lados de las rodajas resultantes con especias. Toma el recipiente de plástico. Coloque una parte del filete con la piel hacia abajo. Espolvorea eneldo picado encima. Luego ponga la otra mitad del filete en un recipiente, ahora pelando. Vierta el coñac sobre el salmón.
3
Coloque el recipiente en el refrigerador por tres o cuatro días. Déle la vuelta una vez al día para que el jugo seleccionado pueda remojar las dos mitades del filete. Es mejor usar un recipiente con cierre de tapa.
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Cuando el salmón esté bien salado, retírelo del refrigerador, retire la cáscara. Cortar en rodajas finas a través de las fibras.
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Haga una salsa especial: mezcle mostaza, aceite vegetal, una pizca de sal y azúcar. Mezclar bien Sazone el salmón salado con esta salsa antes de servir. O simplemente espolvorea con una mezcla de mostaza y eneldo.
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El plato también se puede adornar con limón y servir sobre lechuga. El aperitivo se mantiene bien en el refrigerador durante varios días sin perder su sabor jugoso.