El vino caliente es una bebida que hace que sea muy agradable mimarse cuando hace mal tiempo, ya que se sirve tibio y está diseñado para calentar no solo el alma, sino también el cuerpo. Más a menudo, el vino caliente se hace sobre la base de vino tinto con especias y, en algunos casos, miel. Pero el vino blanco también es adecuado. Va bien con pimienta de Jamaica y clavo de olor, pero las pasas añadidas al vino caliente tradicional se reemplazan mejor con cerezas.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Vino blanco - 0, 75 L
- azúcar - 100 g
- cereza - 700 g
- clavos - 1 g
- pimienta de Jamaica - 1 g
- piel de naranja seca - 3 g
- bandeja de esmalte
- cocina
Manual de instrucciones
1
Elija vino blanco, guiado por las características de la uva de la que está hecho. Muy a menudo, para el vino caliente toman vinos del Nuevo Mundo: Argentina, Australia, Chile. Cuestan menos que los vinos del Viejo Mundo, pero no son inferiores en sabor o aroma. Por supuesto, si no tiene limitaciones financieras, puede utilizar los productos de enólogos italianos o franceses. Los vinos producidos en Lombardía y Provenza serán especialmente buenos.
2
Compre cerezas que tengan jugo de color. Esta capacidad de las bayas no depende del grado de madurez, solo de la variedad, y se verifica fácilmente. En casa, enjuague las cerezas con agua fría y extiéndalas sobre un paño para que se sequen. Eliminar las semillas de las bayas debe estar por encima del tazón, para no perder una gota de jugo precioso. Las cerezas deshuesadas deben espolvorearse con azúcar y dejarse durante aproximadamente 1 hora.
3
Vierta las bayas con vino, agregue los brotes de clavo y la pimienta de Jamaica, coloque una pequeña cáscara de naranja, cubra, caliente a 70 grados. Si comienza a formarse espuma en la superficie del vino caliente, retírelo con una cuchara ranurada. Pruébalo Agregue más azúcar si es necesario. Trate de mantener el vino "al borde", hirviendo, pero sin dejar que hierva. El hecho es que cuando hierve, pierde su sabor.
4 4
Retire el vino caliente del fuego, envuélvalo y colóquelo en un lugar cálido. Cuanto más lento se enfríe, más aromático y rico resultará. Uno de los errores más comunes es filtrar vino caliente en esta etapa. En ningún caso se debe hacer esto, porque es al insistir en que los aceites esenciales pasen de las especias y las especias al vino. La bebida se puede filtrar no antes de 4-5 horas después de haber sido elaborada.
5 5
Precaliente el vino caliente con vino blanco y cerezas antes de servirlo a una temperatura de 70-85 grados. Y recuerda, esta vez no debe hervir. Bébalo, acompañado de una pequeña cantidad de galletas frescas persistentes o trozos de queso duro no muy afilado, preferiblemente producido en la misma región que el vino del que se hace el vino caliente.