La mantequilla casera es ecológica, rica en vitaminas y minerales, un producto bastante estable en almacenamiento. Se usa tanto en el día a día como en la dieta.
Elige tu receta
Necesitarás
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10 litros de leche fresca casera
Manual de instrucciones
1
Toma leche fresca hecha en casa. Cuela a través de una gasa, doblada 4 veces. La leche se puede dejar en un tazón o verter en varios frascos de vidrio limpios.
2
Cubra los platos con leche con un paño limpio y déjelos a temperatura ambiente durante 2-3 días. Durante este tiempo, la leche se volverá agria. En el frasco de vidrio, el borde entre el yogur y la crema agria será claramente visible.
3
Retire la crema agria con una cuchara en un recipiente de vidrio o esmalte separado. Esto debe hacerse con cuidado, tratando de no mezclar la crema agria y el yogur.
4 4
Batir la crema agria con una batidora. Primero, la velocidad del mezclador debe ser máxima. Durante el proceso de batido, se forman grupos de mantequilla que se adhieren a las paletas de la batidora. Deben eliminarse deteniendo la batidora. Tan pronto como comienza el proceso de formación de aceite, la velocidad de la mezcladora debe reducirse a media y luego al mínimo. Los latidos deben detenerse cuando la batidora se vuelve casi imposible y el volumen de mantequilla deja de aumentar.
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Filtra el suero de leche formado durante el batido de la mantequilla en un recipiente aparte. No se debe verter, porque Este producto de leche descremada es rico en vitaminas, sales minerales y puede usarse como bebida, base para okroshka o panqueques.
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Vierta agua fría en un tazón de mantequilla y amase suavemente el aceite con las manos y enjuáguelo. Recoja el aceite en un bulto, drene el agua. Repita este procedimiento 3-4 veces.
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Forme la mantequilla lavada con las manos mojadas, póngala en una lata de aceite y refrigere. Guárdelo en un recipiente sellado. Si es necesario, el almacenamiento a largo plazo de dicho aceite puede envolverse en pergamino y colocarse en el congelador.
Presta atencion
Use solo leche casera o crema agria para preparar la mantequilla. La leche almacenada a largo plazo comprada en la tienda no es adecuada para hacer mantequilla.