Por el número de propiedades útiles, el trigo sarraceno ocupa legítimamente una posición de liderazgo entre todos los cereales. Fósforo, hierro, zinc, potasio, magnesio, vitaminas C y E, vitaminas B: esta es una lista incompleta de elementos que defienden su salud al comer trigo sarraceno. Pero las semillas de trigo sarraceno se vuelven aún más útiles si germinan. ¡El contenido total de antioxidantes aumenta 2 veces, y la cantidad de vitamina C aumenta casi 20 veces! Lo más importante, las semillas de trigo sarraceno son muy fáciles de germinar en casa.
Elige tu receta
Necesitarás
- - trigo sarraceno verde pelado
- - recipiente de vidrio o porcelana con tapa
- - agua pura (filtrada o potable)
Manual de instrucciones
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Las semillas de trigo sarraceno se enjuagan varias veces con agua corriente. Esto se puede hacer fácilmente vertiéndolos en un colador con pequeños agujeros o en un tamiz. Puede clasificar el trigo sarraceno con las manos justo debajo de la corriente de agua, pero debe hacerlo con mucho cuidado para no dañar los delicados embriones.
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Ponga el trigo sarraceno verde lavado en un recipiente preparado. Es mejor si se trata de un recipiente volumétrico de vidrio o porcelana.
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Vierta las semillas con agua limpia en una proporción de 4 partes de agua por 1 parte de trigo sarraceno. Las proporciones pueden variar ligeramente dependiendo de la capacidad que elija. El agua pura se refiere a agua filtrada, derretida o infundida con plata.
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Deje el trigo sarraceno durante 2-3 horas. Tenga cuidado: las semillas se hinchan rápidamente, duplicando su tamaño. Si se deja por más tiempo, puede aparecer moco alrededor de las semillas. En este caso, deberá enjuagar bien el trigo sarraceno nuevamente.
Recuerde: si las semillas de trigo sarraceno están bajo el agua durante más de 10 horas, es probable que fermente y se deteriore. Entonces todo el trabajo se irá por el desagüe.
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Drene suavemente el agua. Extienda el trigo sarraceno verde de manera uniforme sobre el fondo y los lados del tazón. Cubra el recipiente para que el suministro de aire no se detenga. Deje el trigo sarraceno durante 12-20 horas en un lugar oscuro.
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Las semillas estaban a punto de eclosionar. Los brotes en promedio deben ser de 1-2 mm. Por lo general, esperan hasta que los brotes alcancen una longitud de 1-2 cm. Para hacer esto, deje las semillas por otro día o dos. Asegúrese de que el trigo sarraceno no se seque.
Las semillas de trigo sarraceno se usan como un plato independiente y como parte de varias ensaladas, así que elija la longitud de los brotes de acuerdo con la receta.
Presta atencion
Para la germinación, solo el alforfón verde pelado es adecuado, es decir, uno que no haya sido sometido a un tratamiento térmico (al vapor o asado), pero que al mismo tiempo se deshaga de las cáscaras.
Consejos útiles
El trigo sarraceno verde se puede comer sin esperar su germinación activa. Es suficiente remojar las semillas durante unas pocas horas, para que se hinchen y eclosionen ligeramente.