Se puede preparar una abundante sopa con verduras y calabaza para toda la familia en menos de 1 hora. Está lleno, rico en vitaminas y tiene un agradable sabor a calabaza.
Elige tu receta
Necesitarás
- -2 cucharaditas aceite de oliva
- -1 cebolla mediana
- -2 dientes de ajo
- -1 zanahorias
- -1 tallo de apio
- -1/4 cucharadita chiles secos
- -1/2 cucharadita tomillo seco
- -1/4 cucharadita de sal
- -1 cucharada de pasta de tomate
- -400 gramos de calabaza
- -2 taza de coliflor
- -5 tazas de caldo de pollo o vegetales
- -3/4 vasos de agua
- -2 hojas de laurel
- -1/4 taza de perejil picado
- - sal y pimienta al gusto
Manual de instrucciones
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Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
2
Agregue la cebolla al aceite de oliva y fría hasta que estén doradas.
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Agregue ajo, zanahorias, apio, ají (opcional), tomillo y sal a la cebolla. Cocine por unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
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Después, agregue la pasta de tomate y mezcle bien.
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Coloque las nueces, la coliflor, el caldo de verduras, la calabaza, el agua y el laurel en una sartén. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cubra. Guisar durante 15 a 20 minutos, hasta que el calabacín y la coliflor estén tiernos.
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Retire la sopa del fuego y enfríe. Sirva ligeramente frío con una ramita de perejil y crema agria. Buen provecho!