Huevos escalfados: un plato tradicional francés de huevos rotos, que se colocan en agua caliente y se hierven en una bolsa sin cáscara, en agua hirviendo constantemente. Este método de cocción le proporciona una yema muy suave y cremosa envuelta en proteínas. Los usos más populares de los huevos escalfados son en sándwiches y ensaladas. Además, el huevo se puede servir como un plato independiente, por ejemplo, con algún tipo de salsa.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- 4 huevos de gallina grandes,
- pan o pan,
- cuchara ranurada
- Un rollo de toallas de papel.
Manual de instrucciones
1
Tome una olla o sartén de un tamaño adecuado (dependiendo de la cantidad de huevos). Póngalo al fuego y coloque 2-2.5 cm de agua hirviendo.
2
Después de un cierto período de tiempo, verá pequeñas burbujas que aparecen en el fondo de la sartén. Luego rompa el huevo, llévelo lo más cerca posible del agua hirviendo y déjelo caer. Verifique de inmediato si el huevo se ha pegado al fondo de la olla o sartén.
Empújalo suavemente con una cuchara. Si el huevo flota, entonces todo está bien, si todavía está cocido, sepárelo del fondo. También hazlo con el resto de los huevos.
3
Deja que los huevos hiervan por 1 minuto. A continuación, retire la sartén o sartén del fuego. Deje los huevos en agua caliente durante 10 minutos y obtendrá una proteína densa y una yema suave.
4 4
Prepara toallas de papel. Saca los huevos con una cuchara ranurada. Mantenga una cuchara ranurada con un huevo sobre una toalla de papel durante varios minutos, para que se absorba el exceso de agua. Si la proteína se ha extendido, retire los trapos con un cuchillo.
5 5
Sirve los huevos inmediatamente hasta que estén aireados.
Buen provecho.
Presta atencion
Lo principal es que los huevos deben estar muy frescos, preferiblemente no más de 4 días. El agua nunca debe hervir demasiado.
Consejos útiles
La receta tradicional excluye el uso de sal en la preparación de huevos escalfados.Si el huevo no está muy fresco, antes de sumergirlo, agregue un poco de vinagre al agua hirviendo. El vinagre ayudará al huevo a mantener su forma.
Puedes romper los huevos en un tazón y luego dejarlos salir en una olla o sartén.
Si cocina los huevos con anticipación, guárdelos en agua fría para evitar que se sequen. Y antes de servir, caliéntelos un poco, bajándolos durante medio minuto en agua caliente.
Los huevos escalfados se pueden cocinar en caldo, leche, vino, etc.
Intente servir huevos escalfados con bacalao ahumado. Para hacer esto, hierva y seque el bacalao. Cocine los huevos en la misma agua. Coloque los huevos en el bacalao y sirva a la mesa con el pan con mantequilla.
Artículo relacionado
Ensalada verde con atún y huevo escalfado